Sernik z pierniczkami

Sernik z pierniczkami to doskonała propozycja na świąteczny wypiek, ale równie dobrze można upiec takie ciasto bez okazji, gdyż jest naprawdę bardzo smaczne. Całość robi się błyskawicznie. Należy tylko pamiętać o tym, że składniki na sernik należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby zdążyły się ocieplić do temperatury pokojowej. I o tym, że sernik nie lubi długiego miksowania, dlatego krótko miksujemy tylko do połączenia składników. Pamiętajcie, że im bardziej napowietrzymy sernik poprzez miksowanie, tym bardziej wyrośnie i tym większa tendencja do opadania. 

Inspiracja

Sernik z pierniczkami
[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

Spód:

• 150 g herbatników
• 130 g stopionego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao

Serowa masa:

• 1 kg zmielonego sera (używam Piątnicy z wiaderka)
• 100 g roztopionego ostudzonego masła
• 1 szklanka cukru z czubkiem
• 5 jajek
• 2 budynie śmietankowe z cukrem Winiary
• 200 g pierniczków w czekoladzie z nadzieniem

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

1. Herbatniki mielę, dodaję do nich kakao, cukier puder i roztopione masło. Całość dokładnie mieszam. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Herbatnikową masą wykładam dno formy i przyklepuję łyżką. 

2. Całe jajka miksuję z cukrem przez 2 - 3 minuty. Następnie wlewam roztopione ostudzone masło, miksuję. Dodaję ser oraz proszek budyniowy. Całość krótko miksuję (tylko do połączenia składników). 

3. Do tortownicy na ciasteczkową masę wykładam połowę serowej masy, wyrównuję powierzchnię łyżką i wykładam pierniczki. Przykrywam pozostałą masą serową, wyrównuję.

4. Formę wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika i piekę przez 20 minut, po czym zmniejszam temperaturę do 150*C i piekę jeszcze 40 minut. Po tym czasie wyłączam piec i pozostawiam sernik w piekarniku przez 40 minut. Następnie uchylam drzwiczki piekarnika, po 40 minutach wyjmuję ciasto z pieca.

5. Ostudzone ciasto wyjmuję z formy i dekoruję polewą czekoladową.

Smacznego! :)