Pierniczki alpejskie z nadzieniem

To chyba jedne z najlepszych pierniczków jakie upiekłam do tej pory. Są niesamowicie smaczne, mięciutkie i wilgotne. W ich wnętrzu kryje się słodka marmolada lub śliwkowe powidła, a całość wieńczy czekoladowa polewa. Kto ich jeszcze nie piekł niech koniecznie nadrobi braki. Moi domownicy jednogłośnie orzekli, że te pierniki to mistrzostwo :)

Inspiracja

Pierniczki alpejskie z nadzieniem

Składniki na 15 pierniczków:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka naturalnego kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki cukru 
• 100 g (1/4 szklanki) miodu
• 80 g masła 
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 żółtka

Dodatkowo:

• kilka łyżek twardej marmolady lub gęstych powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

• 60 g mlecznej czekolady
• 40 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła
• 1 - 2 łyżki mleka

1. Do miski przesiewam mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon i sodę. Dodaję kawę i cukier, mieszam łyżką. 

2. W rondelku roztapiam masło z miodem i pozostawiam do ostudzenia. Żółtka roztrzepuję.

3. Do sypkich składników dodaję roztopiony miód z masłem i mieszam dokładnie. Następnie dodaję śmietanę i żółtka, mieszam aż powstanie gładka masa.

4. Z ciasta formuję kulę. Blat podsypuję lekko mąką. Ciasto wałkuję na dość cienki placek o grubości około 4 mm. Wycinam dowolne kształty (u mnie serca). Na połowę serduszek kładę na środek trochę marmolady lub powideł i przykrywam sercami bez nadzienia. Przyklepuję brzegi aby nie odeszły w czasie pieczenia.

5. Nadziane serca układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 12 - 15 minut.

6. Upieczone i ostudzone pierniczki dekoruję czekoladową polewą i odstawiam do słodzenia. 

7. Polewa czekoladowa: W kąpieli wodnej roztapiam czekoladę gorzką i mleczną z masłem i mlekiem. Kąpiel wodna polega na umieszczeniu w większym garnku mniejszego naczynia (np. rondelka, garnuszka, miseczki żaroodpornej). Do dużego garnka wlewa się gorącą wodę, którą się cały czas podgrzewa, a do małego naczynia wkłada się składniki na polewę. Po wpływem gorącej pary wodnej składniki się topią bez możliwości przypalenia.

Smacznego! :)