Dorsz w migdałach

Ostatnio na moim stole dość często gości ryba, którą notabene uwielbiam. Najczęściej przygotowuję smażoną rybę w panierce z mąki. Aby wydobyć smak z ryby pod koniec smażenia na patelnię dodaję kawałek masła. Powstałym tłuszczykiem okraszam ziemniaki. Do ryby najlepiej pasuje kiszona kapusta z marchewką i jabłkiem, marchewka z jabłkiem lub colesław, a także surówka z marchewki i kolendry, z pora i jabłka, czerwona kapusta ze słoika, czerwona kapusta z kiszonym ogórkiem i jabłkiem.

Dzisiaj chcę Wam zaproponować dorsza smażonego w chrupiącej, migdałowej panierce. Aby migdały trzymały się ryby należy filet zanurzyć w rozmąconym jajku. Ryba w migdałach najlepiej smakuje podana od razu po usmażeniu. Warto osączyć ją na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Dodatek migdałów sprawia, że ryba staje się bardziej wykwintna i z powodzeniem można ją podać na bardziej uroczysty obiad :)

Przepis własny

Dorsz w migdałach

Składniki:

• 2 świeże filety ryby (np. dorsza)
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 100 g płatków migdałów
• 1 jajko + sól
• mąka do panierowania
• olej do smażenia
• cytryna do skropienia

1. Filety myję, osuszam dokładnie papierowym ręcznikiem. Jeśli używam ryby mrożonej to najpierw ją rozmrażam w lodówce, po czym myję i również bardzo dokładnie osuszam. Filety kroję na kawałki. Oprószam z obydwu stron solą i pieprzem.

2. Kawałki ryby panieruję w mące, nadmiar mąki otrzepuję. Następnie zanurzam filety w roztrzepanym jajku. Na talerz wysypuję płatki migdałów i obtaczam w nich rybę w jajku. Staram się robić to dokładnie przyklepując płatki do ryby, aby nie odpadły w czasie smażenia.

3. Następnie kładę opanierowaną rybę na rozgrzany olej na patelnię. Smażę na niewielkim ogniu z obydwu stron do uzyskania pięknego, złotego koloru.

4. Usmażone filety osączam na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podaję od razu po przygotowaniu z ziemniakami/frytkami/kuleczkami ziemniaczanymi i ulubioną surówką. Rybę można skropić sokiem z cytryny.

Smacznego! :)