Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Mocno kremowe, sycące ciasto biszkoptowe z masą czekoladową, nutellą i wiśniowym dżemem. Blaty biszkoptu zostały nasączone ponczem z dodatkiem alkoholu, a całość ozdobiona kandyzowanymi wiśniami. Do tego ciasta można wykorzystać wiśnie w spirytusie.

Przepis własny

Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 dużych jajek 
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao naturalnego  
• 1,5 łyżki oleju 

Krem czekoladowy:

• 3 jajka rozmiar L
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g gorzkiej czekolady (o jak największej zawartości kakao, u mnie 70% kakao)
• 250 g miękkiego masła

Krem nutella:

• 200 g miękkiego masła
• 250 g nutelli

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu wiśniowego
• 1 opakowanie wiśni kandyzowanych (można zastąpić wiśniami w spirytusie)

Poncz:

• 3/4 ciepłej przegotowanej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 2 kieliszki wódki

1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 30 - 35 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Zimny biszkopt przekrawam na dwa blaty.

3. Nasączenie: W ciepłej wodzie rozpuszczam cukier, dodaję sok z cytryny oraz wódkę. Dokładnie mieszam i pozostawiam do ostudzenia. Obydwa blaty ostudzonego biszkoptu nasączam ponczem.

4. Krem czekoladowy: Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na parze do uzyskania białej, puszystej masy. Dodaję startą czekoladę i dokładnie mieszam do rozpuszczenia. Miękkie masło ucieram na biały puch. Do utartego masła dodaję stopniowo masę czekoladowo-jajeczną i miksuję do połączenia.

5. Krem nutella: Miękkie masło ucieram na puszystą, białą masę. Następnie dodaję po łyżce nutellę i dalej ucieram do otrzymania jednolitego kremu. 

6. Ułożenie ciasta: Jeden blat nasączonego biszkoptu wkładam z powrotem do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smaruję dżemem i wykładam krem czekoladowy, wyrównuję łyżką. Przykrywam drugim blatem i smaruję kremem z nutellą. Część kremu pozostawiam na dekorację wierzchu. Z masy wyciskam przy pomocy szprycki rozetki i inne dekoracje. Całość ozdabiam wiśniami kandyzowanymi. Wstawiam na kilka godzin lub na całą noc do lodówki.

Smacznego! :)