Miodownik

Miodownik to tradycyjny, bożonarodzeniowy wypiek. Ciasto składa się z miodowych blatów przełożonych kremem z kaszy manny i masła oraz powidłami śliwkowymi. Całość dopełnia czekoladowa polewa. Ten wypiek możecie również spotkać pod nazwą Stefanka.

Miodownik długo zachowuje świeżość. Placki miodowe można upiec wcześniej, np. w środę. Po czym przełożyć kremem w czwartek lub piątek i odstawić na 1 - 2 dni, aż ciasto zmięknie od masy i nabierze wilgoci. Miodownik to typ ciasta, które im dłużej stoi tym jest smaczniejsze.

Przepis dostałam od Kasi, koleżanki z Gastronomika

Miodownik (Stefanka)

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej typ 450
• pół szklanki cukru
• 15 dag margaryny lub masła
• 2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki miodu (może być sztuczny)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 15 dag masła lub margaryny

Do przełożenia:

• powidła śliwkowe

Przepis na Miodownik

Ciasto: 

1. Z podanych składników wyrabiam ciasto i dzielę na 4 równe części. Każdą część wałkuję na lekko podsypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach blachy (u mnie 23 cm na 37 cm).

2. Następnie placki piekę na lekko złoty kolor w temperaturze ok. 170*C (pieczenie jednego placka trwa ok. 15 minut). Ja piekłam po dwa placki w dwóch osobnych blaszkach.

Krem: 

1. Na mleku gotuję kaszę mannę z dodatkiem cukru waniliowego.  

2. Miękkie masło ucieram z cukrem na puszystą masę. 

3. Następnie ostudzoną kasze dodaję do masła i ucieram na puszysty krem.

Ułożenie ciasta:

• 1 miodowy placek + powidła śliwkowe + trochę kremu
• 2 miodowy placek + krem
• 3 placek + powidła śliwkowe + trochę kremu
• 4 placek + plewa czekoladowa lub lukier + ew. posypka

Smacznego! :)