Forszmak lubelski

Forszmak to pyszna, rozgrzewająca, jednogarnkowa potrawa wywodząca się z Lubelszczyzny. Danie przypomina w smaku i konsystencji sycący gulasz. Znajduje się w nim wieprzowina, kiełbasa, papryka, cebula, ogórki kiszone oraz przyprawy. Całość należy doprawić w ten sposób, aby potrawa była dość pikantna i wyrazista w smaku. Forszmak najlepiej smakuje na ciepło z dodatkiem świeżego pieczywa lub ugotowanej kaszy bądź ryżu.

Inspiracja

Forszmak lubelski

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
• 250 g kiełbasy
• 2 duże cebule
• 2 łyżki oleju
• 2 czerwone papryki
• 4 ogórki kiszone
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 szklanki rosołu domowego lub Winiary
• 2 listki laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki

Do podania:

• ugotowana kasza
• świeże pieczywo

1. Mięso kroję w kostkę jak na gulasz. Obsmażam na gorącym tłuszczu z każdej strony na brązowo. Na osobnej patelni smażę obraną i posiekaną w kostkę cebulę razem z kiełbasą pokrojoną w plastry.

2. Do mięsa przekładam przesmażoną cebulę z kiełbasą, wlewam gorący rosół, dodaję przyprawy i duszę dotąd, aż mięso będzie miękkie (1 - 1,5 godziny).

3. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodaję pozbawioną gniazd nasiennych paprykę pokrojoną w dużą kostkę, duszę 15 minut.

4. Po tym czasie, kiedy papryka będzie miękka, dodaję pokrojone w kostkę ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką i ostrą papryką. Duszę jeszcze 10 - 15 minut.

5. Podaję na gorąco ze świeżym pieczywem lub z ugotowaną kaszą lub ryżem.

Smacznego! :)