Sałatka z komosy ryżowej



Komosa ryżowa inaczej quinoa to bardzo zdrowa kasza. Zawiera dużo witamin i składników mineralnych, a także jest bogata w białko. Dodatkowo wykazuje działanie antynowotworowe oraz obniża poziom cholesterolu.

Dzisiejsza propozycja to lekka, a jednocześnie sycąca sałatka. W jej skład wchodzi czarna komosa, pomidorki koktajlowe, rukola, kukurydza i czerwona fasola z puszki oraz papryka. Danie nie tylko ładnie wygląda, ale również wspaniale smakuje. Ugotowana quinoa jest smaczna sama w sobie, a w połączeniu z wyżej wymienionymi składnikami smakuje naprawdę dobrze. Koniecznie spróbujcie :)

Przepis własny

Sałatka z komosy ryżowej z warzywami

Składniki:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (u mnie czarna)
• 1 szklanka wody
• 1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1/2 opakowania rukoli
• 3 łyżki oliwy (może być z dodatkiem czosnku i ziół)
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz

1. Komosę ryżową gotuję w wodzie z dodatkiem soli przez 20 minut pod przykryciem na niewielkim ogniu. W czasie gotowania kasza wchłonie całą wodę. Odstawiam do ostudzenia.

2. Paprykę myję, przekrawam, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Kukurydzę i fasolkę odcedzam z zalewy. Pomidorki myję i przekrawam na połówki. Rukolę przepłukuję i pozostawiam do osuszenia.

3. Do miski przekładam wszystkie warzywa, ugotowaną i ostudzoną komosę. Dodaję oliwę, ocet winny, zioła, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszam i wykładam na półmisek. Od razu podaję.

Smacznego! :)