Gulasz segedyński

Gulasz segedyński to pyszna, sycąca, węgierska potrawa smakiem zbliżona do naszego bigosu. Znajdują się w niej podobne składniki m.in. mięso wieprzowe i kiszona kapusta. Takie danie to idealna propozycja na jesienny obiad. Gulasz najlepiej smakuje podany na ciepło z dodatkiem gęstej, kwaśnej śmietany i kromką świeżego chleba.

Inspiracja

Gulasz segedyński

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego jak na gulasz (z łopatki, biodrówka itp)
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 60 dag odciśniętej kiszonej kapusty
• 1 duża papryka
• 1 litr rosołu wołowego
• 1/3 łyżeczki soli (mniej lub więcej w zależności od słoności rosołu)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka majeranku

Do podania:

• kwaśna śmietana 18%
• świeże pieczywo

1. Mięso kroję w średniej wielkości kostkę, oprószam solą, pieprzem i łyżką słodkiej papryki. Następnie obsmażam z każdej strony na rumiano na rozgrzanym maśle w garnku.

2. Cedzakową łyżką wyjmuję obsmażone mięso, a na pozostały tłuszcz wrzucam drobno posiekaną cebulę i smażę do zeszklenia. Do cebuli dodaję czosnek i smażę 2 minuty.

3. Do przesmażonej cebuli z czosnkiem dodaję obsmażone mięso, zalewam gorącym rosołem i gotuję 30 minut na niewielkim ogniu pod przykryciem. Po tym czasie do garnka dodaję odciśniętą kiszoną kapustę (jeśli jest mocno kwaśna można ją odpłukać w zimnej wodzie) i gotuję aż kapusta będzie miękka - trwa to zazwyczaj około 40 - 60 minut.

4. Kiedy mięso i kapusta są już miękkie, dodaję oczyszczoną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Całość gotuję około 20 - 30 minut aż papryka będzie miękka ale nie rozciapciana. Na końcu doprawiam potrawę solą, pieprzem, cukrem i majerankiem.

5. Gulasz podaję na ciepło z dodatkiem kwaśnej śmietany i pieczywa.

Smacznego! :)