Ciasto jogurtowe z owocami

Puszyste, a zarazem wilgotne ciasto z owocami, idealne na lato. Do takich ciast wracam najchętniej. Smakują wybornie i w dodatku niewiele przy nich pracy. Można dodać swoje ulubione owoce, w zależności od sezonu i dostępności. Mimo, że trwa sezon na truskawki, postanowiłam wykorzystać zalegającą w szafce puszkę brzoskwiń. Owoce te doskonale się tutaj sprawdziły :)
Ciasta jogurtowe mają to do siebie, że czasem pojawia się w nich zakalec. Aby go uniknąć należy włożyć ciasto do dobrze nagrzanego piekarnika (nie wolno wkładać do zimnego!). Jajka z cukrem miksujemy na dużych obrotach, a po dodaniu reszty składników mieszamy wszystko łyżką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. Pieczemy do suchego patyczka, tzn. po wskazanym czasie pieczenia w ciasto wkładamy drewniany patyczek (taki jak na szaszłyki) i sprawdzamy - po wyjęciu z ciasta powinien być suchy - jeśli zostało na nim trochę lepkiego ciasta należy włożyć blachę z powrotem do piekarnika i piec dotąd, aż na patyczku nic nie zostanie.

Przepis własny

Ciasto jogurtowe z owocami

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

• 6 jajek
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki oleju
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g jogurtu brzoskwiniowego lub innego smakowego

Dodatkowo:

• owoce (np. puszka brzoskwiń, truskawki, jagody, maliny, wydrylowane wiśnie, czereśnie, agrest)

1. Białka ubijam ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Do ubitych białej dodaję po jednym żółtku i miksuję do otrzymania gęstej, kremowej masy. Następnie cienką strużką wlewam olej i miksuję na niewielkich obrotach. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i dodaję partiami do miski na zmianę z jogurtem. Masę mieszam łyżką albo mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

2. Brzoskwinie osączam z zalewy i kroję w plasterki. Ciasto wykładam do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 23 cm na 37 cm. Wyrównuję powierzchnię i w rzędach układam plastry brzoskwini (mogą być inne owoce).

3. Blachę wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 55 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i ostudzeniu oprószam ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :)