Przekładaniec z truskawkowym kremem i galaretką

Pyszne, mocno kremowe ciasto biszkoptowe przełożone truskawkową masą serowo-śmietankową i galaretką. Wierzch przykryty polewą czekoladową. Ciasto nie tylko ładnie się prezentuje, ale również jest naprawdę smaczne :)

Inspiracja

Przekładaniec z truskawkowym kremem i galaretką
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej BIO
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1 łyżka oleju

Masa truskawkowa:

• 600 g truskawek
• 500 g sera jak na sernik z wiaderka
• 500 ml śmietany 30%
• 3 płaskie łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru 

Galaretka:

• 3 truskawkowe galaretki
• 1 litr gorącej wody

Wierzch:

• polewa czekoladowa

1. Biszkopt kakaowy: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli, stopniowo wsypuję cukier i miksuję na sztywną pianę. Następnie dodaję do ubitych białek po jednym żółtku i dalej miksuję. Do zmiksowanych jajek wsypuję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia i mieszam masę za pomocą łyżki. Na końcu wlewam olej i ponownie mieszam. Masę wykładam na blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wyłożoną papierem do pieczenia, powierzchnię wyrównuję łyżką.

2. Galaretki rozpuszczam w litrze gorącej wody, odstawiam do schłodzenia.

3. Umyte i pozbawione szypułek truskawki miksuję razem z cukrem przy pomocy blendera. Żelatynę namaczam w zimnej wodzie, napęczniałą podgrzewam do rozpuszczenia i dodaję do zmiksowanych owoców, mieszam. Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno, łączę z serkiem i dokładnie mieszam. Do masy serowo-śmietanowej dodaję truskawkowy mus z żelatyną i dokładnie mieszam, dzielę na dwie równe części.

4. Ostudzony biszkopt przekrawam wzdłuż na dwa jednakowe blaty. Wykładam połowę truskawkowej masy i schładzam w lodówce. Po czym na krem kładę galaretkę (prawie całkowicie stężoną) i ponownie wkładam do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Na galaretkę wykładam resztę kremu, przykrywam drugim blatem ciasta i wstawiam do lodówki.

5. Wierzch ciasta smaruję polewą czekoladową i wstawiam na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego! :)