Sernik z masą krówkową i bitą śmietaną

To ciasto nie tylko ładnie wygląda w przekroju, ale też wyśmienicie smakuje. Sernik z masą krówkową jest niezwykle kremowy, po prostu pyszny! Całości dopełnia lekka, śmietankowa masa przykryta czekoladową kołderką. Mimo dodatku toffi do masy serowej, ciasto nie jest przesłodzone. Koniecznie upieczcie ten wspaniały sernik :)

Inspiracja I oraz Inspiracja II
[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

Spód:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 80 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka naturalnego kakao
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa serowa:

• 70 dag sera jak na sernik
• 100 g miękkiego masła
• 130 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 duże jajka
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 250 g masy krówkowej

Masa śmietanowa:

• 400 g schłodzonej śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

1. Spód: Wszystkie składniki na ciasto zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Następnie wylepiam ciastem tortownicę uprzednio wysmarowaną cienko masłem. Ciasto nakłuwam widelcem.

2. Masa serowa: Miękkie masło miksuję razem  cukrem i cukrem waniliowym na białą masę. Dodaję po jednym jajku i dalej ucieram. Po czym dodaję masę krówkową i miksuję. Następnie dodaję mąkę i po łyżce ser. Miksuję całość do połączenia składników. 

3. Masę serową przelewam na ciasto do tortownicy, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Po tym czasie wyłączam piec i pozostawiam w nim sernik około 15 minut. Następnie uchylam drzwiczki i pozostawiam ciasto do ostudzenia.

4. Masa śmietankowa: Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczam w 1/4 szklanki zimnej wody, odstawiam do napęcznienia. Następnie podgrzewam żelatynę w mikrofalówce do rozpuszczenia. Ostudzoną, ale wciąż płynną żelatynę dodaję do ubitej kremówki. Dokładnie mieszam.

5. Na zimny sernik wykładam tężejącą masę śmietanową, wyrównuję łyżką. Wierzch posypuję startą czekoladą. Wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)