Cukinia faszerowana kaszą jaglaną i mięsem z indyka

Dzisiejsza propozycja na obiad to zapiekana cukinia nadziewana zdrową kaszą jaglaną i pomidorowym mięsem mielonym z indyka z dodatkiem słodkich rodzynek. Nie zrażajcie się dodatkiem ostatniego, słodkiego składnika. Zapewniam was, że rodzynki bardzo pasują do indyczego mięsa :) Jeśli lubicie oryginalne, nietuzinkowe połączenia smakowe to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Moja rodzinka jednogłośnie orzekła, że nie jadła jeszcze tak dobrej faszerowanej cukinii :) Do potrawy najlepiej wybrać młodą cukinię, która najlepiej smakuje o tej porze roku.

Inspiracja

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną i mięsem z indyka

Składniki dla 6 osób:

• 3 średnie cukinie
• sól
• pieprz

Nadzienie:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 i 1/8 szklanki gorącej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 5 kopiastych łyżek drobnych rodzynek
• 5 łyżek gęstego przecieru pomidorowego lub koncentratu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• sporo pieprzu lub ognistej mieszanki przypraw
• sól

1. Kaszę przelewam wrzątkiem na sicie, przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem, dodaję sól i olej. Po czym gotuję na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 15 minut od chwili zagotowania.

2. Cukinie myję, przekrawam każdą wzdłuż na pół, łyżeczką wydrążam nasiona, tak aby powstały łódeczki. Wnętrze oprószam solą i pieprzem.

3. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli dodaję drobno posiekany czosnek i smażę 1 - 2 minuty. Następnie wrzucam mięso mielone z indyka i smażę kilka minut.

4. Do usmażonego mięsa dodaję 3 łyżki przecieru pomidorowego, rodzynki, cynamon, sól i pieprz. Gotuję na niewielkim ogniu przez kilka minut. Następnie dodaję ugotowaną na sypko kaszę jaglaną, posiekaną natkę pietruszki i ew. doprawiam jeszcze do smaku. Dokładnie mieszam.

5. Cukinie napełniam przygotowanym farszem i układam w żaroodpornym naczyniu. Z reszty przecieru pomidorowego (2 łyżek) i 1/3 szklanki wody sporządzam sos, którym polewam cukinie. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C na 25 minut i zapiekam.

6. Podaję na ciepło jako samodzielne danie albo jako część obiadu.

Smacznego! :)