Bakaliowiec z wiśniami i galaretką

Na Dzień Mamy, na Dzień Taty, na Dzień Dziecka i bez okazji. Wspaniałe, kremowe ciasto z najlepszym na świecie czekoladowym kremem z bakaliami oraz z galaretką i wiśniami. To jedno z najsmaczniejszych ciast, jakie ostatnio popełniłam - smakuje wybornie, jak z najlepszej cukierni. Smakiem przypomina Ciasto z nutellą i suszonymi śliwkami, ale według mnie jest bardziej orzeźwiające i mniej przymulające dzięki warstwie owocowej galaretki z dodatkiem wiśni z kompotu. Ciasto stanowi kakaowy biczkopt przełożony przepysznym kremem czekoladowo-maślanym z dodatkiem namoczonych w alkoholu bakalii - użyłam rodzynek oraz suszonych śliwek. Do przygotowania ciasta wykorzystałam produkty z aktualnego katalogu Intermarche WARTO WYBRAĆ. Koniecznie spróbujcie tego wspaniałego wypieku :)

Przy okazji przypominam Wam o wzięciu udziału w konkursie "Pełny Wózek", organizowanym przez INTERMARCHE, w którym do wygrania 100 bonów o wartości 300 zł! Czas do 1 czerwca. Zachęcam do udziału, bo naprawdę warto :)

  

Przepis własny

Bakaliowiec z wiśniami i galaretką

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej BIO
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1 łyżka oleju

Poncz:

• 1/2 szklanki mocnego naparu herbacianego BIO
• 1 łyżeczka cukru
• wódka pozostała po odsączeniu bakalii

Krem:

• 300 g masła
• 300 g kremu czekoladowego BIO
• 300 g bakalii (rodzynek, śliwek kalifornijskich)
• 1/2 szklanki wódki
• ew. pół tabliczki gorzkiej czekolady

Wierzch:

• 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe
• 2 szklanki gorącej wody
• 4 łyżki cukru
• słoik wiśni w kompocie

1. Biszkopt kakaowy: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli, stopniowo wsypuję cukier i miksuję na sztywną pianę. Następnie dodaję do ubitych białek po jednym żółtku i dalej miksuję. Do zmiksowanych jajek wsypuję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia i mieszam masę za pomocą łyżki. Na końcu wlewam olej i ponownie mieszam. Masę wykładam na blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wyłożoną papierem do pieczenia, powierzchnię wyrównuję łyżką.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temp. 175*C i piekę ok. 30 minut. Ciasto jest gotowe gdy brzegi zaczną odstawać od blachy.

2. Bakalie (suszone śliwki i rodzynki) umieszczam w litrowym słoiku, zalewam wódką, szczelnie zakręcam i odstawiam na kilka godzin lub na całą noc do lodówki, aż owoce wchłoną alkohol i zmiękną.

3. Następnego dnia osączam namoczone śliwki i rodzynki na sitku, śliwki kroję na mniejsze kawałki, a pozostałą wódkę dodaję do ponczu.

4. Krem: Miękkie masło miksuję na puszystą, białą masę. Następnie dodaję stopniowo nutellę i dalej ucieram mikserem. Dodaję namoczone i pokrojone śliwki oraz rodzynki, dokładnie mieszam do połączenia się składników. Do masy można dodać pokrojoną na małe kawałeczki czekoladę.

5. Nasączenie: Ostudzony biszkopt przekrawam na pół. Nasączam obydwa blaty ponczem sporządzonym z mocnej, osłodzonej herbaty oraz wódki pozostałej z odsączenia suszonych owoców.

6. Wiśnie odsączam, do kompotu dodaję gorącą wodę tak aby były 3 szklanki płynu. Kompot z wodą i cukrem (4 łyżki) doprowadzam do zagotowania, wsypuję galaretki, mieszam dokładnie i odstawiam do ostudzenia. Do zimnej galaretki wrzucam wydrylowane wiśnie.

7. Ułożenie: Na nasączony biszkopt wykładam krem z bakaliami, wyrównuję łyżką. Przykrywam drugą połową nasączonego ciasta.

8. Na wierzch wykładam tężejącą galaretkę z wiśniami. Ciasto wstawiam do lodówki w celu schłodzenia.

Smacznego! :)