Sernik Izaura

Izaura to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serników w polskich domach. Gości przede wszystkim na świątecznych stołach. Wypiek stanowi subtelne połączenie kakaowego ciasta z kremową masą serową. Sernik ten najlepiej smakuje schłodzony. Ciasto piekłam w dużej blasze o wymiarach 23 cm na 37 cm, jeśli wybierzecie mniejszą formę - sernik wyjdzie wyższy.

 

Inspiracja

Sernik Izaura
[blacha o wymiarach 23 cm x 37 cm] - może być mniejsza forma wtedy ciasto wyjdzie wyższe
 

Ciasto kakaowe:

• 40 dag mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego  twarogu na sernik (u mnie Piątnica z wiaderka)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 8 łyżek stopionego masła
• 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 5 jajek
• szczypta soli

1. Ciasto: Składniki na ciasto dokładnie zagniatam, dzielę na pół, formuję dwie kule, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 2 godziny lub całą noc do schłodzenia.

 
2. Masa serowa: Żółtka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodaję stopniowo po łyżce ser, stopione ostudzone masło i proszek budyniowy. Całość mieszam dokładnie na gładką masę. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie ale dokładnie mieszam z serową masą. 

 

3. Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wykładam papierem do pieczenia (można użyć mniejszej formy dzięki czemu sernik będzie wyższy). Jedną część schłodzonego ciasta wałkuję na prostokątny placek o wymiarach pasujących do blachy. Na ciasto wykładam serową masę. Na wierzch kładę kawałeczki kakaowego ciasta (ciasto można zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub odrywać małe kawałki i wrzucać na serową masę). Piekę w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 1 godzinę.

 

4. Po upieczeniu i studzeniu dekoruję sernik roztopioną czekoladą. 

 

Smacznego! :)