Domowy zakwas na żurek jest bardzo prosty i błyskawiczny do przygotowania. Jedynie trzeba poczekać kilka dni aż zakwas będzie gotowy. Moja Babcia prawie zawsze ma jego zapas w lodówce. Można go przechowywać do 2 - 3 tygodni szczelnie zamknięty w chłodziarce, jednak u nas znika znacznie szybciej. Babcia nie dodaje do zakwasu przypraw, cała receptura opiera się na mieszance wody z mąką i czosnku. Doprawia dopiero żurek w trakcie gotowania. Zakwas możecie użyć do przygotowania pysznego żurku podawanego w chlebowych miseczkach oraz białego barszczu z kiełbasą i jajkiem.
Przepis Babci Zosi
Zakwas na żurek
Składniki:
- 4 łyżki mąki żytniej żurkowej
- 1/2 litra ciepłej przegotowanej wody
- 2 ząbki czosnku
1. Do czystego słoika wsypuję mąkę żurkową i zalewam ciepłą, przegotowaną wodą. Dokładnie mieszam. Naczynie przykrywam gazą i odstawiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 dni.
2. Po tym czasie wylewam pierwszy zakwas, zostawiając nieumyty słoik. Do słoika z resztkami poprzedniego zakwasu wsypuję ponownie mąkę, wlewam ciepłą wodę i dodaję obrane ząbki czosnku. Mieszam. Następnie odstawiam przykryty gazą słoik na 2 - 3 dni w ciepłe miejsce.
3. Przed dodaniem do żurku zakwas mieszam łyżką. Przechowuję w lodówce do 2 - 3 tygodni szczelnie zakręcony.
Smacznego! :)
Nie ma to jak żurek na domowym zakwasie :)
OdpowiedzUsuńU mnie już się robi :)
OdpowiedzUsuńGdzie dostać taką mąkę żurkową?
OdpowiedzUsuńw prawie każdym sklepie spożywczym lub markecie
UsuńCzy mozna zastąpić mąkę zurkowa zwykla maka zytnia do wypieku chleba?
OdpowiedzUsuńtak, jak najbardziej :)
UsuńA po co wylewasz pierwszy zakwas? Skoro trochę z niego i tak dostaje się do drugiego?
OdpowiedzUsuń