Mus czekoladowy

Wreszcie upragniony weekend. A na deser delikatny, puszysty mus czekoladowo-śmietanowy. Jakość deseru uwarunkowana jest w dużej mierze od rodzaju czekolady jakiej użyjemy (polecam gorzką o wysokiej zawartości kakao). Mus można podać z owocami i/lub bitą śmietaną.

 

Inspiracja

Mus czekoladowy

Składniki na 3 porcje:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• 250 ml śmietany kremówki 30% (lub 36%)
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 białko
• szczypta soli

1. Jajka dokładnie myję i polewam wrzątkiem. Czekoladę łamię na kostki i wkładam do naczynia, które umieszczam w garnku z gorącą wodą. Do czekolady dodaję łyżkę masła. Podgrzewam dotąd aż czekolada się roztopi, co jakiś czas mieszając. Jeśli okazałoby się, że masa jest zbyt gęsta, można wlać odrobinę śmietanki (30%) lub mleka i mieszać do połączenia. Roztopioną czekoladę odstawiam do ostudzenia.

2. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. 

3. Z białka i szczypty soli ubijam sztywną pianę.

4. Do ostudzonej roztopionej czekolady dodaję żółtka, dokładnie mieszam. Następnie dodaję pianę z białek, mieszam. Na końcu dodaję bitą śmietanę, mieszam do połączenia. 

5. Masę przekładam do pucharków. Wstawiam do lodówki na 2 godziny.

Smacznego! :)