Ciasto Gruszkowiec

Gruszkowiec to pyszne ciasto biszkoptowe przełożone kremem budyniowo-maślanym z dodatkiem gruszek w syropie. Zamiast gruszek możecie użyć ananasa lub brzoskwiń z puszki, a czekoladową posypkę zastąpić galaretką lub polewą czekoladową. Jeśli lubicie przekładańce polecam przepis na Banowy Song, Kawowiec ala Tiramisu, Słonecznikowiec.

 

Przepis własny

Ciasto Gruszkowiec
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1,5 łyżki oleju

Krem budyniowo-maślany:

• 1 litr mleka
• 3 duże budynie śmietankowe
• 400 g miękkiego masła
• 3/4 - 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 1/2 cytryny

Nasączenie:

• 2/3 szklanki syropu z puszki gruszek
• 2 kieliszki wódki

Dodatkowo:

• puszka gruszek w syropie
• czekoladowa posypka

 

1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.
 

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 30 - 35 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Zimny biszkopt przekrawam na dwa blaty.

 

3. Masa budyniowo-maślana: Z mleka, cukru, proszku budyniowego gotuję gęsty budyń i pozostawiam do ostudzenia pod przykryciem. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę i stopniowo po łyżce dodaję do niej zimny budyń. Masę maślano-budyniową dzielę na pół, do jednej części dodaję przesiane kakao, a do drugiej sok z cytryny i pokrojone na małe kawałki gruszki z syropu. Każdą z mas oddzielnie mieszam.

4. Nasączenie: Obydwa blaty ostudzonego biszkoptu nasączam ponczem sporządzonym z syropu gruszkowego i wódki.

 

5. Ułożenie ciasta: Jeden blat ciasta przekładam do blachy, wykładam jasną masę z gruszkami, wyrównuję. Przykrywam drugą częścią biszkoptu i smaruję kakaowym kremem. Wierzch dekoruję czekoladową posypką. Wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)