Zupa pomidorowa z pesto i mozarellą

 

Kremowa zupa pomidorowa z pesto i mozarellą z chrupiącymi grzankami na bagietce. Wyglądem i smakiem zbliżona do włoskiej caprese. W sezonie zamiast przecieru użyjcie dorodnych, dojrzałych pomidorów.

Przepis własny

Zupa pomidorowa z pesto i mozarellą

Składniki:

• słoik gęstego przecieru pomidorowego (o pojemności 700 ml)
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• kulka mozarelli
• kilka łyżek pesto
• cukier do smaku
• listki bazylii do dekoracji
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich (bazylia, oregano, tymianek, cząber, rozmaryn, estragon)
• grzanki z bagietki

1. Czosnek obieram i drobno siekam, podsmażam na oleju do lekkiego zrumienienia. Wlewam przecier pomidorowy i bulion. Dodaję zioła i ew. trochę cukru. Gotuję na niewielkim ogniu przez 15 minut. Ewentualnie doprawiam do smaku.

2. Zupę wlewam do miseczek, dodaję po łyżeczce pesto i plastrze mozarelli. Podaję z grzankami.

3. Miseczki z zupą można włożyć na kilka minut do nagrzanego piekarnika i zapiec, aby ser mozarella się roztopił.

Smacznego! :)