Sernik pod kokosem

 

Sernik przypominający w smaku i wyglądzie Sernik z rosą. Jest równie delikatny, kremowy, jednak różni się od wspomnianego tym, że w słodkiej bezie znajduje się aromatyczny kokos. 

 

Inspiracja

Sernik pod kokosem
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm] - może być mniejsza forma wtedy sernik wyjdzie wyższy

Spód:

• 125 g masła
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Masa serowa:

• 1 kg sera
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1,5 szklanki mleka
• 4 łyżki oleju
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego z cukrem

Kokosowa beza:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• 130 g wiórek kokosowych

1. Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową (należy wcześniej wyjąć z lodówki składniki takie jak ser, jajka, mleko). Masło użyte do ciasta powinno być schłodzone.

2. Spód: Wszystkie składniki na ciasto zagniatam, owijam folią spożywczą i  wkładam na 2 godziny do zamrażarki.

3. Masa serowa: Żółtka miksuję z cukrem, cukrem waniliowym i olejem. Następnie dodaję po łyżce ser. Wsypuję proszek budyniowy i wlewam mleko i miksuję.

4. Zamrożone ciasto ścieram na dużych oczkach tarki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C przez około 10 - 12 minut na jasnozłoty kolor.

5. Na podpieczony spód wykładam masę serową, rozprowadzam ją równomiernie po całej powierzchni. Blachę z sernikiem wkładam do nagrzanego do 175*C piekarnika. Piekę przez 60 minut (po 30 minutach pieczenia ciasto przykrywam folią aluminiową aby się za bardzo nie przypiekło).

6. Kokosowa beza: Białka ubijam ze szczyptą soli i cukrem na sztywno. Do piany dodaję wiórki kokosowe i dokładnie, ale delikatnie mieszam.

7. Na upieczony sernik wykładam kokosową bezę, wyrównuję łyżką i ponownie wstawiam do pieca na 15 - 20 minut. Piekę do lekkiego zarumienienia wierzchu.
Po upieczeniu wyjmuję ciasto z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)