Słonecznikowiec

Słonecznikowiec to kremowe ciasto, na które składa się kakaowy biszkopt nasączony naparem kawowym, przełożony kremem krówkowo-maślanym z przyjemnie chrupiącym prażonym słonecznikiem. Wierzch stanowi kakaowy krem śmietanowy posypany prażonym słonecznikiem. Ciasto przypomina w smaku orzechowca i jest naprawdę pyszne :)

Inspiracja

Słonecznikowiec

[blacha o wymiarach 23 cm x 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 dużych jajek 
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao naturalnego  
• 1,5 łyżki oleju 

Nasączenie:

• 1 szklanka (250 ml) świeżo zaparzonej kawy (rozpuszczalnej lub z ekspresu)

Krem krówkowo-maślany:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 250 g miękkiego masła
• 1 kieliszek wódki

Prażony słonecznik:

• 300 g łuskanego słonecznika
• 4 łyżki mleka
• 60 g masła 
• 100 g cukru

Krem śmietanowy z kakao:

• 400 g śmietany 36% (lub 30%)
• 1 płaska łyżka naturalnego kakao
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 30 - 35 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Zimny biszkopt przekrawam na dwa blaty.

2. Nasączenie: Obydwa blaty ostudzonego biszkoptu nasączam zimnym naparem kawowym.

3. Prażony słonecznik: W rondlu roztapiam masło, dodaję słonecznik, mleko i cukier. Doprowadzam do zagotowania i gotuję około 15 minut często mieszając. Słonecznik wysypuję na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Masę rozprowadzam łyżką po całej powierzchni blachy. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 10-15 minut na złoty kolor (uważając aby nie przypalić). Uprażony słonecznik po ostudzeniu rozdrabniam na mniejsze części. 

4. Krem krówkowo-maślany: Miękkie masło ucieram na puszystą, białą masę. Następnie dodaję po łyżce masę krówkową i dalej ucieram do otrzymania jednolitego kremu. Na koniec wlewam wódkę i dokładnie miksuję.

5. Do kremu dodaję 2/3 prażonego słonecznika i dokładnie mieszam. Resztę słonecznika pozostawiam do dekoracji wierzchu ciasta.

6. Krem śmietanowy z kakao: Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Do bitej śmietany dodaję przesiane kakao i mieszam dokładnie.

7. Ułożenie ciasta: Na blat biszkoptu wykładam krem krówkowo-maślany. Przykrywam drugim blatem ciasta. Smaruję kremem śmietanowym z kakao i posypuję pozostałym prażonym słonecznikiem. Wkładam do lodówki.

Smacznego! :)