Sałatka z kurczakiem na rukoli z camembertem i pomidorkami

Uwielbiam sałatki z rukolą, camembertem, pomidorkami i prażonymi orzechami. Mogłabym jeść codziennie ten smaczny zestaw ;) Rukola ma wspaniały orzechowy posmak dlatego świetnie smakuje w połączeniu z camembertem. Dzisiejsza propozycja może stanowić smaczną, kolorową przystawkę.

Przepis własny

Sałatka z kurczakiem na rukoli z camembertem i pomidorkami

Składniki na 3 - 4 porcje:

• pojedyncza pierś kurczaka
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 1 łyżka oleju do smażenia

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka octu czerwonego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 łyżka orzechów
• 1 łyżka płatków migdałowych
• 150 g pomidorków cherry
• 1 opakowanie sera camembert
• 1 opakowanie rukoli

Rukolę myję i pozostawiam na durszlaku do dokładnego osuszenia. Pierś z kurczaka myję, osuszam i oprószam z każdej strony solą, pieprzem i słodką papryką. Kładę mięso na rozgrzaną patelnię grillową i opiekam z każdej strony do zrumienienia, po usmażeniu kroję w grubsze plastry. Camembert kroję na trójkąty. Płatki migdałowe i łuskane orzechy podprażam na suchej patelni bez tłuszczu do lekkiego zrumienienia uważając aby nie przypalić. Na talerze nakładam rukolę, na środku kładę pokrojonego kurczaka, układam kawałki sera  camembert i przekrojone na połówki pomidorki. 

Sos: W małym słoiczku umieszczam wszystkie składniki na sos, szczelnie zakręcam i wstrząsam dotąd aż powstanie jednolity sos.

Całość polewam sosem i posypuję prażonymi migdałami i orzechami. Od razu podaję.

Smacznego! :)