Karp w galarecie

Karp w galarecie to typowo wigilijna potrawa. Nie jest skomplikowana do wykonania i bardzo smaczna. Pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Potrawę możecie przygotować dzień wcześniej, a zamiast karpia użyć swojej ulubionej ryby. Danie podajemy na zimno na owalnym półmisku.

 

Przepis Mojej Mamy

Karp w galarecie

Składniki:

• połówka wypatroszonego karpia bez głowy 

Galareta do zalania karpia:

• 1 szklanka wywaru z gotowania karpia
• 2 łyżeczki żelatyny  

Do sporządzenia rybnego wywaru:

• głowa karpia
• ogon karpia
• 1 marchewka 
• pół pietruszki
• mały kawałek selera
• kawałek pora
• sól
• pieprz

Do dekoracji:

• listki natki pietruszki
• plastry cytryny 
• ugotowana marchewka z wywaru
• ugotowana pietruszka z wywaru

 

1. Na początku sporządzam rybny wywar. W tym celu do garnka wkładam głowę i ogon karpia, dodaję obrane i oczyszczone warzywa (marchew, pietruszkę, seler i por). Gotuję na niewielkim ogniu dotąd aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawiam do smaku solą i pieprzem. Z wywaru wyjmuję ugotowane warzywa, a rybny wywar przecedzam przez sito (dzięki tej czynności nasz bulion stanie się klarowany i czysty).

2. Do czystego wywaru rybnego dodaję wypatroszoną połówkę karpia i gotuję przez 10 - 15 minut (licząc czas od zagotowania bulionu). Ugotowaną rybę wyjmuję z rosołu i po ostudzeniu filetuję (usuwam kręgosłup razem z ośćmi).

3. Ugotowane warzywa (marchew i pietruszkę) kroję w plasterki. Cytrynę sparzam i również kroję w plasterki.

4. Sporządzam galaretę. W tym celu odlewam szklankę przecedzonego bulionu rybnego, który podgrzewam. Do gorącego wywaru dodaję żelatynę i mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiam do ostudzenia.

5. Na półmisek wykładam ugotowaną rybę. Dekoruję plasterkami marchwi i pietruszki i półkrążkami cytryny oraz listkami świeżej natki pietruszki. Całość zalewam tężejącą galaretą. Wstawiam do lodówki do stężenia.

Smacznego! :)