Czerwona kapusta na zimę

 

Jedna z czytelniczek jakiś czas temu zapytała mnie czy mam przepis na sałatkę z czerwonej kapusty ze słoika, niestety nie było jej na blogu. Czerwona kapusta z  poniższej receptury wychodzi naprawdę znakomita. W smaku słodka, aromatyczna, soczysta, po prostu pyszna. Jest wspaniałym dodatkiem do obiadu. Można ją podać do smażonej ryby na zbliżające się święta ;)

Inspiracja

Kapusta czerwona na zimę (Sałatka z kapusty czerwonej na zimę)
[5 słoików o pojemności 900 ml każdy]

Składniki:

• 3 kg czerwonej kapusty
• 1 kg jabłek
• 1/2 kg cebuli

Marynata:

• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru + 3 łyżki
• 3 płaskie łyżki soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego lub w ziarnach
• 6 listków laurowych
• 12 ziaren ziela angielskiego

Czerwoną kapustę obieram z wierzchnich liści, odkrawam głąb i drobno szatkuję na szatkownicy lub za pomocą noża. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i sparzam wrzątkiem. Jabłka obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. W dużym garnku przygotowuję zalewę z octu, wody, cukru, soli, dodaję pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Całość doprowadzam do zagotowania. Do gotującej się zalewy dodaję poszatkowaną kapustę oraz cebulę i gotuję na niewielkim ogniu około 25 minut aż kapusta nieco zmięknie. Na koniec dodaję starte jabłka i trzymam na ogniu jeszcze 5 minut. 

Do suchych i wyparzonych słoików wkładam gorącą sałatkę, ugniatając ją przy pomocy łyżki. Na koniec dolewam do każdego słoika pozostałą w garnku zalewę.

Słoki z sałatką mocno zakręcam. Pasteryzuję około 30 minut.

Smacznego! :)