Jedna z czytelniczek jakiś czas temu zapytała mnie czy mam przepis na sałatkę z czerwonej kapusty ze słoika, niestety nie było jej na blogu. Czerwona kapusta z poniższej receptury wychodzi naprawdę znakomita. W smaku słodka, aromatyczna, soczysta, po prostu pyszna. Jest wspaniałym dodatkiem do obiadu. Można ją podać do smażonej ryby na zbliżające się święta ;)
Kapusta czerwona na zimę (Sałatka z kapusty czerwonej na zimę)
[5 słoików o pojemności 900 ml każdy]
Składniki:
- 3 kg czerwonej kapusty
- 1 kg jabłek
- 1/2 kg cebuli
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka cukru + 3 łyżki
- 3 płaskie łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego lub w ziarnach
- 6 listków laurowych
- 12 ziaren ziela angielskiego
Czerwoną kapustę obieram z wierzchnich liści, odkrawam głąb i drobno szatkuję na szatkownicy lub za pomocą noża. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i sparzam wrzątkiem. Jabłka obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. W dużym garnku przygotowuję zalewę z octu, wody, cukru, soli, dodaję pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Całość doprowadzam do zagotowania. Do gotującej się zalewy dodaję poszatkowaną kapustę oraz cebulę i gotuję na niewielkim ogniu około 25 minut aż kapusta nieco zmięknie. Na koniec dodaję starte jabłka i trzymam na ogniu jeszcze 5 minut.
Do suchych i wyparzonych słoików wkładam gorącą sałatkę, ugniatając ją przy pomocy łyżki. Na koniec dolewam do każdego słoika pozostałą w garnku zalewę.
Słoki z sałatką mocno zakręcam. Pasteryzuję około 30 minut.
Smacznego! :)
Mniam, smakowita sałateczka :)
OdpowiedzUsuńmożna ją od razu konsumować? Czy musi się ileś czasu przegryzać, konserwować itp?
OdpowiedzUsuńnajlepsza jest po kilku dniach od włożenia do słoików kiedy przejdzie smakiem dodatków i przypraw :)
UsuńPrzepyszna!!!!! Palce lizac!!!!
OdpowiedzUsuńSuper sałatka
OdpowiedzUsuńOstatnio robiłam i wyszła rewelacyjna. Co prawda zrobiłam trochę więcej marynaty i odrobinę więcej octu ale też miałam nieco więcej kapusty
Gorąco polecam, wszystkim bardzo smakuje
Witam,czy kapusty ma być 3 kg po poszatkowaniu,po odkrojeniu głąba i wierzchnich liści? i jabłek-ma być 1 kg po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych? z góry dziękuję za odpowiedź,pozdrawiam-Ilona
OdpowiedzUsuń3 kg kapusty nieposzatkowanej w całych główkach
UsuńWitam. Zastanawiam sie czy ta poszatkowana kapuste przed gotowaniem nie nalezy wczesniej posolic i zostawic na kilka godzin? Ale widze ze w zalewie jest sol i od razu gotujesz w ja w zalewie. Wiec nie ma obaw zeby jej wczesniej nie solic? Bedzie miekka?
OdpowiedzUsuńnie solę wcześniej, kapusta będzie miękka, bo jest pasteryzowana przez 30 minut
Usuńwitam,
Usuńjak rozumieć :" jest pasteryzowana przez 30 minut"? wkładasz do zimnej wody i czas start? czy też doprowadzasz do wrzenia i dopiero mierzysz czas? ale to by było za długo - chyba by była rozgotowana?
do zimnej wkładam i mierzę czas od zagotoowania, nie jest rozgotowana
UsuńHej, ja pominelam cebule i jablko i powiem Wam jest boska moj syn niejadek tak ja uwielbia, ze sloik sam na raz zje.:-)
OdpowiedzUsuńWyszla rewelacyjna, orzepis zostaje ze mna na zawsze:)
OdpowiedzUsuńA jakich jabłek dodać?
OdpowiedzUsuńobojętnie, np. gala, ligol, szara reneta, antonówka to moje ulbione
UsuńMam tylko ocet 5% jaka proporcje dodac
OdpowiedzUsuń