Bakłażan zapiekany z mozarellą i pomidorami

Dzisiaj podaję przepis na prostą i szybką przekąskę. Do jej wykonania potrzeba zaledwie kilku składników tj. bakłażan, pomidory, mozarella i oliwki. To świetna propozycja na ciepłą przekąskę :)

 

Przepis znaleziony w internecie

Bakłażan zapiekany z mozarellą i pomidorami

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• sól 
• 2 - 3 łyżki oleju do smażenia
• 2 duże pomidory
• kulka mozarelli (125g)
• kilka czarnych oliwek
• pieprz
• zioła prowansalskie
• oliwa do spryskania
• listki świeżej bazylii do przybrania

Bakłażan myję i kroję razem ze skórką w grube plastry o szerokości około 1 - 1,5 cm. Oprószam solą z obydwu stron i pozostawiam na pół godziny. Po tym czasie bakłażan puści sok, który wycieram ręcznikiem papierowym. Posypanie plastrów bakłażana solą pozbawia goryczki. Osuszone plastry bakłażana kładę na rozgrzany olej na patelni grillowej i smażę z obydwu stron do pojawienia się brązowych pasków. Przekładam zgrillowanego bakłażana na papierowy ręcznik. Pomidory myję i kroję w grubsze plastry, podobnie jak mozarellę. Oliwki osączam i kroję w krążki. Usmażone plastry bakłażana układam w żaroodpornym naczyniu lub na blasze, kładę po plastrze pomidora, mozarelli, posypuję oliwkami. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i ziołami. Całość skrapiam oliwą i wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200*C i zapiekam około 20 minut aż ser się rozpuści. Podaję od razu po przygotowaniu na ciepło z listkami świeżej bazylii.

Smacznego! :)