Kotlety mielone przepis podstawowy

  

Przeglądając ostatnio wpisy na blogu, zauważyłam brak przepisu na tradycyjne kotlety mielone. Podana poniżej receptura jest podstawowym przepisem, do wykonania kotletów używam zawsze mięsa wieprzowego (np. łopatki bez kości), które mielę za pomocą maszynki do mięsa na drobnych oczkach. Mięso wyrabiam z przyprawami przez kilka minut, dzięki czemu kotlety są smaczniejsze. Do mięsnej masy dodaję drobno pokrojoną małą cebulę, można też dodać dwa ząbki przeciśniętego czosnku i pół łyżeczki słodkiej papryki, czasem dodaję także łyżkę posiekanej natki pietruszki. Najczęściej jednak przygotowuję kotlety według poniższego przepisu :)

Przepis rodzinny

Kotlety mielone przepis podstawowy

Składniki na 5 kotletów:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. łopatka bez kości zmielona na małych oczkach sitka)
• 1 duże jajko
• 2 łyżki bułki tartej (lub czerstwa bułka namoczona w wodzie i odciśnięta)
• mała cebula
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Do podania:

• gotowane ziemniaki
• tarte buraczki

1. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę. Do miski przekładam zmielone mięso wieprzowe, dodaję posiekaną cebulę, bułkę tartą, sól, pieprz i jajko. 

2. Całość dokładnie wyrabiam dłońmi przez kilka minut (kotlety będą wtedy lepsze w smaku). W razie gdyby mielone było zbyt rzadkie dodaję trochę więcej bułki tartej. 

3. Mięsną masę dzielę na pięć równych części. Z każdej formuję w dłoniach podłużną kulkę, którą trochę spłaszczam. Następnie obtaczam mięso w bułce tartej. 

4. Na patelni rozgrzewam olej, na gorący tłuszcz kładę kotlety, smażę z obydwu stron po kilka minut na ciemnozłoty kolor na niewielkim ogniu. Kiedy kotlety będą delikatnie zrumienione przykrywam patelnię pokrywką i trzymam jeszcze kilka minut na ogniu aż mięso dojdzie w środku. 

5. Usmażone kotlety osączam na papierowych ręcznikach. Podaję z ziemniakami i tartymi buraczkami.

Smacznego! :)