Rafaello bez pieczenia

Na blogu pojawił się jakiś czas temu przepis na przygotowanie słodkich, kokosowych kuleczek przypominających smakiem znane pralinki Rafaello. A jeszcze wcześniej podawałam wam przepis na ciasto Rafaello na biszkopcie. Obydwie propozycje gorąco mogę wam polecić. A dzisiaj zachęcam do wykonania szybkiego i prostego ciasta Rafaello w wersji bez pieczenia. Takie rozwiązanie z pewnością spodoba się studentom, którzy nie posiadają piekarnika. Całe przygotowanie opiera się na układaniu herbatników na przemian z kokosowo-budyniowo-maślanym kremem. Ciasto należy dobrze schłodzić, po czym można pokroić je w ładne kawałki :)


 

Inspiracja

Rafaello bez pieczenia

[blacha o wymiarach 25 cm na 30 cm]

Składniki:

• ok. 450 g herbatników (3 warstwy)
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 250 g masła
• 50 g białej czekolady
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Wierzch:

• 50 g białej czekolady
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Krem budyniowy: Połowę mleka wlewam do rondelka i doprowadzam do zagotowania. Resztę mleka mieszam z cukrem, cukrem waniliowym i mąką pszenną i ziemniaczaną. Do gotującego się mleka wlewam sporządzoną mieszaninę i cały czas mieszając gotuję na niewielkim ogniu do zgęstnienia.
Miękkie masło ucieram za pomocą miksera na puch. Do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i dalej miksuję. Na koniec wsypuję wiórki kokosowe i 50 g startej czekolady. Masę dzielę na 3 równe części.
W formie układam warstwę herbatników. Wykładam 1/3 części kremu, przykrywam kolejną warstwą ciastek. Po czym smaruję kolejną 1/3 części kremu, wykładam herbatniki i ostatnią część kremu. Wierzch posypuję resztą (50 g) startej czekolady i połową szklanki wiórków kokosowych. Wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego! :)