Knedle z brzoskwiniami

 

Knedle nieodłącznie kojarzą mi się z dzieciństwem. Mama przygotowywała je z truskawkami bądź brzoskwiniami z syropu. Podawane były najczęściej z bitą śmietaną czy polane bułką z masłem. Uwielbiam je do dzisiaj! Dzisiejsza propozycja z pewnością spodoba się fanom słodkich obiadów. Zamiast brzoskwiń można użyć truskawek, śliwek czy miękkiej odmiany jabłek. Jednak moim zdaniem ta potrawa najlepiej smakuje z brzoskwiniami i truskawkami :)

Przepis Mojej Mamy

Knedle z brzoskwiniami

Składniki:

• 1 kg ziemniaków + 1 łyżka soli do gotowania
• mąka pszenna
• mąka ziemniaczana
• 3 jajka
• 1 łyżka masła

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń
• 400 ml śmietany 30%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dekoracja:

• pozostałe połówki brzoskwiń z syropu
• listki świeżej mięty

Ziemniaki obieram, płuczę i gotuję w osolonej wodzie aż będą miękkie. Odcedzam z wody i ostudzone, ale wciąż ciepłe przepuszczam dwukrotnie przez praskę do ziemniaków. Przekładam zmielone ziemniaki do miski, uklepuję na równo, wykładam 1/4 części (ćwiartkę) i w to miejsce wsypuję mąkę pszenną aż poziom będzie prawie równy i dosypuję 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Do miski wbijam 3 jajka i całość wyrabiam dokładnie.
Z masy odrywam porcje ciasta i formuję kulki, rozpłaszczam dłonią, kładę kawałek brzoskwini i zlepiam formując kulkę. Tak postępuję z pozostałym ciastem. Do garnka wlewam wodę, doprowadzam do zagotowania, dodaję sól i wrzucam knedle. Gotuję z początku na większym ogniu aż woda ponownie zawrze, po czym zmniejszam ogień i gotuję kilkanaście minut aż knedle będą ugotowane. Gotowe knedle wyjmuję przy pomocy łyżki cedzakowej na talerz.
W międzyczasie przygotowuję bitą śmietanę. Schłodzoną kremówkę ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Na przestudzone ale ciepłe knedle wykładam ubitą śmietanę. Posypuję pokrojonymi w kostkę pozostałymi brzoskwiami, dekoruję listkami świeżej mięty i od razu podaję.

Smacznego! :)