Sezon na kurki trwa w pełni dlatego warto wybrać się na grzybobranie do lasu bądź jeśli tak jak ja nie lubicie zbierać grzybów na targ. Na szczęście Mój Tata lubi leśne wycieczki, z których często wraca z koszykiem pełnym dobroci. W ostatnich dniach dostałam od niego ok. 7 kg jagód i blisko kilogram kurek, które sukcesywnie przerabiam na smakowite dania i przetwory.
Prawidłowa nazwa kurki to pieprznik jadalny, występują na terenie całego kraju. Miąższ przejawia korzenny, lekko owocowy zapach. Smak kurki jest łagodny z delikatnym pieprzowym posmakiem.
Sos kurkowy można podać zarówno do młodych ziemniaków jak i makaronu. Świetnie komponuje się też jako dodatek do ryb i mięs. W czasie duszenia kurek po kuchni roznosi się wspaniały zapach i aromat. Koniecznie wypróbujcie tą recepturę.
Na blogu znajdziecie inne pomysły na wykorzystanie tych smacznych grzybków tj. jajecznicę z kurkami, makaron z kurkami, omlet z kurkami.
Sos kurkowy (Sos z kurek)
Składniki:
- 400 g kurek
- 80 g masła
- 1 duża cebula
- 150 ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
- rosół
Oczyszczone kurki kroję na mniejsze kawałki (mniejsze pozostawiam w całości). W rondelku roztapiam masło, wrzucam posiekaną w kostkę cebulę i smażę do zeszklenia. Następnie dodaję pokrojone grzyby i duszę ok. 10 - 15 minut pod przykryciem. Do uduszonych kurek wlewam tyle rosołu, aby powstał sos. Dodaję posiekany koperek i natkę pietruszki. Doprawiam do smaku solą, pieprzem. Śmietanę mieszam z mąką i łyżką wazową gorącego wywaru, wlewam do rondla. Całość szybko mieszam i gotuję do zgęstnienia. Sos można podawać do ziemniaków, makaronu, mięs czy ryb.
Smacznego! :)
Kocham kurki w każdej postaci :-)
OdpowiedzUsuńZamiast rosołku proponuję białe wino wytrawne! Cudownie podbija smak!
UsuńWitam
OdpowiedzUsuńA jakbym chciał wykorzystać sos w takich proporcjach jak wyżej, to na ile porcji to starczy?
wydaje mi się, że na 4 osoby wystarczy :)
UsuńSos pyszny,polecam również z plackami ziemniaczanymi-rewelacja!
OdpowiedzUsuńAnonimowy dodaj sobie masę składników :P
OdpowiedzUsuńAle jaki rosół wlewam?
OdpowiedzUsuńtaki jak akurat masz domu - może być drobiowy lub warzywny, albo możesz zastąpić rosół bulionem
UsuńJak pozbyc sie goryszy?
OdpowiedzUsuńposypać solą (sporo!) i zalać wrzątkiem, kurki wypłyną a piasek opadnie na dno. Przy okazji zniknie goryczka.
Usuńw czasie płukania w gorącej wodzie pozbywamy się goryczy z kurek
OdpowiedzUsuńWarto dodać też główkę czosnku dla tych co go lubią .Ja aż tak długo kurek nie gotuje bo im dłużej to walory smakowe tracą.
OdpowiedzUsuńDzis wlasnie zrobilam ten sos Wyszedl super Pozdrawiam Danka :)
OdpowiedzUsuńWlasnie zrobilam sos z tego przepisu.wyszedl naprawde super Iwona
OdpowiedzUsuńWłaśnie zrobiłem, kurki sparzyłem przed wrzuceniem, a bulion dałem grzybowy. śmietana słabo zagęszcza (nie mam prawdziwej wiejskiej) więc mąka potrzebna, może też być kukurydziana. Pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu, łyżeczka pietruszki i tyle (nie cierpię kopru poza tym zabije smak kurek). Smakuje inaczej niż sos pieczarkowy czy borowikowy ma swój własny unikalny smak.
OdpowiedzUsuńja Robię tak samo ale jeszcze drobno pokrojony boczuś dodaje najpierw mmmmmmmmmmmm
OdpowiedzUsuńZrobiłam ,sosik rewelacja a smak ?polecam spróbować :-)
OdpowiedzUsuńMistrzostwo świata :) mmm....
OdpowiedzUsuńJak mawial moj dziadek..kurki to takie zyd..skie grzyby ze mozna je dwa razy zjesc dlatego ja gotuje je troche dluzej
OdpowiedzUsuńNie dodaję rosołu. Śmietana bez mąki i też rewelacja.
OdpowiedzUsuńsos obłędny !!!
OdpowiedzUsuńPyszny sosik uwielbiam go.
OdpowiedzUsuńPychotka sosik :-)dziękuję za przepis
OdpowiedzUsuńProponuję zrezygnować z mąki, bowiem gluten niszczy (dosłownie fizycznie) kosmki jelitowe.
OdpowiedzUsuńRewelacja
OdpowiedzUsuń