Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

Pyszna, sycąca zapiekanka z ziemniaków, cukinii, marchewki, całość zalana kremowym, śmietanowym sosem. Potrawa ta posmakowała nawet Mojemu Tacie, który nie przepada za marchewką. Koniecznie musicie spróbować tego dania :)


 

Przepis własny

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 700 g ziemniaków (waga po obraniu)
• 2 średnie marchewki
• 1 kostka warzywna Winiary do gotowania warzyw
• 130 g szynki lub wędzonego boczku
• 100 g startego sera żółtego
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków

Sos:

• 250 ml śmietany 30%
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Marchew i ziemniaki myję, obieram, płuczę i kroję w plastry o grubości ok. 0,5 - 1 cm. Marchew obgotowuję w warzywnym wywarze ok. 10 minut, po tym czasie dodaję ziemniaki i gotuję je ok. 5 minut. Kiedy warzywa będą al dente, odcedzam je z wody i pozostawiam do ostudzenia. Szynkę kroję w kostkę, a umytą cukinię razem ze skórką w plastry.

Naczynie żaroodporne smaruję cienko masłem. Wykładam warstwę ziemniaków, oprószam przyprawą do ziemniaków, wykładam marchewkę i posypuję pokrojoną szynką. Na wierzchu układam plastry cukinii w ten sposób, aby każdy krążek zachodził na kolejny. Całość zalewam sosem.

Sos: Jajka roztrzepuję ze śmietanką i przyprawami oraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Naczynie z warzywami, szynką i sosem wkładam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę 15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmuję naczynie z pieca, posypuję startym serem i ponownie wstawiam do pieczenia, aż ser się rozpuści. Podaję na gorąco z dowolnymi dodatkami.

Smacznego! :)