Przekładany sernik z truskawkową galaretką i test Robota Creations Russell Hobbs

Ciężko było nazwać to ciasto, gdyż składa się z wielu różnorodnych warstw. Spód stanowi kakaowy biszkopt, na którym znajduje się sernik, przykryty puszystą warstwą bitej śmietany, z kolei wierzch wieńczy orzeźwiająca galaretka z dodatkiem zmiksowanych truskawek. Wypiek ten pięknie się prezentuje w przekroju. Moi znajomi myśleli, że kupiłam to ciasto w cukierni. Poza sezonem można użyć mrożonych truskawek, lub innych owoców. Mogą być maliny, jagody, brzoskwinie z puszki itp.





Sernik ten jest dość pracochłonny, jednak przygotowanie poszło bardzo sprawnie, a to dzięki użyciu robota planetarnego Creations marki Russell Hobbs. Sprzęt ten testuję od marca i muszę przyznać, że taką pomoc powinna mieć każda gospodyni. Wspaniale usprawnia pracę, jest wykonany z solidnych materiałów i posiada trzy końcówki - do ubijania, mieszania i ugniatania ciasta.

Robot ten doskonale radzi sobie z ubijaniem śmietany, piany z białek, przygotowaniem ciasta na biszkopt, masy serowej na sernik, a także z wyrabianiem ciasta drożdżowego na pizzę, drożdżówkę itd. Dodatkowym wyposażeniem tegoż sprzętu jest szklany blender kielichowy o dużej (1,25 l) pojemności, w którym można przygotowywać koktajle z owoców i/lub warzyw, a także zupy kremy. Istotną zaletą robota Creations jest osłona przeciwrozpryskowa z uchylnym okienkiem, dzięki czemu w czasie miksowania można dodawać dane składniki bez przerywania procesu mieszania. To co niewątpliwie wyróżnia ten produkt spośród innych dostępnych na rynku to wysoka moc rzędu 800 W, duża misa wykonana ze stali szlachetnej o pojemności 4,6 l oraz możliwość podpięcia dodatkowych akcesoriów tj. maszynka do mielenia mięsa, maszynka do makaronu, szatkownica oraz tarka do warzyw. Pokrętło z dziesięcio-stopniową regulacją zapewnia pracę na różnych prędkościach - od najniższych obrotów do najwyższych, co ma istotne znaczenie przy przygotowywaniu ciast.

Podsumowując, szczerze mogę polecić Wam ten produkt. Jestem bardzo zadowolona z jego obecności w mojej kuchni :)



Inspiracja

Przekładany sernik z truskawkową galaretką
[blacha o wymiarach 25 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 3 duże jajka rozmiar L
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Winiary
• 2 płaskie łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka oleju

Masa serowa:

• 85 dag twarogu trzykrotnie mielonego (z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy Winiary (40g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 ml gęstej śmietany 18%
• 20 dag cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Masa śmietanowa:

• 375 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 - 2 łyżki cukru pudru 
• 1 opak. śmietan-fixu
• 1 łyżka żelatyny + ok. 1/4 szkl. zimnej wody

Galaretka truskawkowa:

• 40 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1 galaretka truskawkowa (75 g) + 1 szklanka gorącej wody cukier (opcjonalnie; w przypadku zbyt kwaśnych owoców)

Biszkopt kakaowy: Białka oddzielam od żółtek. Białka umieszczam w misie robota Russell Hobbs i ubijam z cukrem (na wysokich obrotach) na sztywną pianę. Następnie dodaję po 1 żółtku i dalej miksuję. Po czym wsypuję do robota przesiane mąki (pszenną i ziemniaczaną) razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszam delikatnie na niewielkich obrotach. Na koniec wlewam olej i ponownie mieszam. Masę wykładam na blachę  o wymiarach 25 cm na 37 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180* przez 20 minut.

Masa serowa: Białka oddzielam od żółtek. Do misy Russell Hobbs przekładam twaróg, żółtka, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i budyń w proszku. Całość miksuję na niewielkich obrotach. Białka ubijam na sztywną pianę, po czym dodaję do masy serowej i mieszam na bardzo wolnych obrotach. Masę serową wykładam na upieczony i ostudzony biszkopt. Piekę w piekarniku nagrzanym do 190*C przez około 55 minut. Po upieczeniu pozostawiam sernik w wyłączonym piekarniku, po 15 minutach uchylam lekko drzwiczki pieca i pozostawiam do ostudzenia.

Masa śmietanowa: Schłodzoną śmietanę ubijam za pomocą robota planetarnego na sztywno razem ze śmietan-fixem, cukrem i cukrem waniliowym. Żelatynę zalewam 1/4 szklanki zimnej wody i pozostawiam do napęcznienia. Do ubitej śmietany dodaję rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszam. Masę śmietanową rozsmarowuję na upieczonym i wystudzonym serniku. 

Galaretka truskawkowa: Galaretkę rozpuszczam w szklance gorącej wody. Truskawki myję, usuwam szypułki i miksuję za pomocą blendera kielichowego przypiętego do robota Creations. Ewentualnie dosładzam owocowy mus do smaku, jeśli masa jest zbyt kwaśna. Do tężejącej galaretki dodaję zmiksowane owoce i wykładam na śmietanowej masie. Wyrównuję łyżką. Wstawiam na kilka godzin do lodówki. Ciasto kroję nożem maczanym w gorącej wodzie (dzięki czemu powstaną ładne kawałki).

Smacznego! :)