Wielkanocny mazurek kajmakowy

Nieodłącznym elementem Świąt Wielkanocnych są m.in. mazurki. Są przygotowywane z kruchego ciasta przełożonego ulubioną konfiturą, udekorowane kajmakiem i bakaliami. Mazurek najlepiej smakuje na drugi, a nawet trzeci dzień po przygotowaniu kiedy ciasto zmięknie i nabierze smaku. Pierwszy mazurek upiekłam w 2011 roku, tutaj możecie go zobaczyć.

Przy okazji podaję bardzo przydatny link do przelicznika miar i wag, gdzie można łatwo i szybko przeliczyć np. jednostki wagowe na szklanki, łyżki itd.


 

Inspiracja

Wielkanocny mazurek kajmakowy

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g kostki do pieczenia KASIA
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko

Przełożenie:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki

Kajmak:

• 1 szklanka mleka 3,2%
• 10 łyżek cukru
• 60 g kostki do pieczenia KASIA

Do dekoracji:

• wiórki kokosowe
• suszone morele
• posypka czekoladowa
• kolorowe lentilki

Ciasto: Mąkę przesiewam razem z cukrem pudrem do miski, dodaję schłodzoną i pokrojoną na małe kawałeczki KASIĘ, wbijam jajko. Całość zagniatam na jedolite ciasto, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie dzielę ciasto na pół. Każdą część rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość kilku milimetrów. Z ciasta wykrawam kształt jajka, nakłuwam widelcem. Z resztek roluję cienkie wałeczki, ozdabiam nimi brzegi ciasta. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 190*C i piekę ok. 15 - 20 minut do lekkiego zarumienienia. Po upieczeniu pozostawiam do ostudzenia. Ostudzone placki przekładam dżemem.

Kajmak: Mleko gotuję z cukrem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając aż do zgęstnienia i lekkiego zbrązowienia. Na koniec dodaję 60 g Kasi, mieszam do połączenia. Gorący kajmak wykładam na wierzch ciasta, rozprowadzam łyżką.
Wierzch dekoruję wiórkami kokosowymi, suszonymi morelami, posypką czekoladową oraz kolorowymi lentilkami. Ciasto najlepsze jest po 1 - 2 dniach od przygotowania.

Smacznego! :)