Tarta (Quiche) z kiełbasą i pieczarkami

Już za kilka dni Święta. W tym roku spędzamy je poza domem, więc nie szykuję zbyt wielu dań i ciast wielkanocnych. Jednak mimo tego chciałabym Was zachęcić do poczynienia tej oto pysznej i bardzo sycącej tarty (quiche). Znajdziecie w niej, poza charakterystyczną dla kiszu, masą jajeczno-śmietanową, kiełbasę, paprykę i pieczarki.  Quiche najlepiej smakuje na gorąco. Można do niego podać sos pomidorowy czy czosnkowy.

Poniżej znajdziecie odnośniki do przepisów zamieszczonych na blogu na quiche:

Quiche z jajkami i boczkiem

Quiche ze szpinakiem

Quiche z grzybami leśnymi

Przepis własny

Tarta (Quiche) z kiełbasą i pieczarkami
[proporcje na tartę o średnicy 24 - 26 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 125 g kostki do pieczenia KASIA
• 1 jajko
• 1 żółtko

Nadzienie:

• 250 g cienkiej, dobrej kiełbasy
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1/2 czerwonej papryki (świeżej lub mrożonej)
• 200 g pieczarek

Masa jajeczno-śmietanowa:

• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 100 g startego sera żółtego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Do przybrania:

• posiekany szczypiorek
• natka pietruszki
• oliwki

Ciasto: Do miski przesiewam mąkę z solą, dodaję pokrojoną w kosteczkę KASIĘ, jajko, żółtko, gałkę muszkatołową i oregano. Wyrabiam na ciasto. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 2 godziny lub na całą noc do schłodzenia. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką. Formę na tartę lub tortownicę o średnicy 24 - 26 cm wysmarowuję cienko KASIĄ i wykładam ciastem. Nakłuwam widelcem. Ciasto przykrywam kawałkiem papieru do pieczenia, obciążam grochem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190*C i piekę ok. 10 minut z obciążeniem, a potem jeszcze kilka minut bez obciążenia (bez grochu) do lekkiego zarumienienia.

Nadzienie: Kiełbasę kroję na plasterki. Pieczarki myję, oczyszczam i kroję w małą kostkę. Cebulę obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej, podsmażam na nim cebulę, kiedy się zeszkli dodaję pieczarki i kiełbasę, smażę jeszcze kilka minut. Paprykę myję, oczyszczam z nasion i kroję w paseczki, dodaję do kiełbasy. Smażę jeszcze chwilę aż nieco zmięknie.

Masa jajeczno-śmietanowa: Jajka roztrzepuję ze śmietaną, doprawiam gałką muszkatołową, solą, pieprzem i ziołami. Na koniec dodaję starty ser żółty.

Na podpieczony spód wykładam nadzienie, zalewam sosem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 190*C i piekę ok. 20 - 25 minut aż jajeczna masa się zetnie. Po upieczeniu wyjmuję tartę z piekarnika i pozostawiam na 5 minut w formie. Dekoruję według uznania posiekanym szczyporkiem, natką pietruszki oraz oliwkami.

Smacznego! :)