Sernik Zebra (Sernik w cieście czekoladowym)

Jeśli lubicie serniki i czekoladę to ten wypiek z pewnością przypadnie Wam do gustu. Stanowi pyszne połączenie czekoladowego ciasta i sernika. Wypiek ładnie się prezentuje, w przekroju przypomina babkę zebrę.

Rady:

Do mojego ciasta wkradł się lekki zakalec. Może być to spowodowane użyciem gęstego, ciężkiego sera. Zamiast proszku do pieczenia następnym razem użyłabym sody oczyszczonej. Ciasto można też upiec na prostokątnej blaszce o wymiarach 30 cm na 25 cm.

Inspiracja

Sernik Zebra

[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 1 szklanka mleka
• 125 g masła
• 2 czubate łyżki naturalnego kakao
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• 3 jajka (3 białka + 3 żółtka)

Masa serowa:

• 750 g sera na sernik
• 4 jajka (4 białka + 4 żółtka)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50 g miękkiego masła
  

Ciasto czekoladowe: Do rondelka wlewam mleko, dodaję masło, kakao, połamaną czekoladę i cukier. Całość podgrzewam na niewielkim ogniu cały czas mieszając do rozpuszczenia. Rondelek zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia.
Mąkę przesiewam z proszkiem do miski. Do czekoladowej masy dodaję 3 żółtka oraz mąkę. Całość dokładnie miksuję.
Masa serowa: Wszystkie składniki oprócz białek miksuję na jednolitą masę. Następnie wszystkie 7 białek ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Połowę piany z białek dodaję do masy czekoladowej, a resztę do masy serowej i delikatnie mieszam. 
Tortownicę o średnicy 26 cm smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy nakładać po 2 łyżki na przemian masę czekoladową i serową aż do wyczerpania. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 175*C i piekę 15 minut. Po tym czasie obniżam temperaturę do 160*C i piekę jeszcze 1 godzinę. Po upieczeniu uchylam drzwiczki piekarnika i pozostawiam sernik w nim aż do ostudzenia.

Smacznego! :)