Moi domownicy uwielbiają pizzę, pod każdą postacią. Piekłam już rozmaite wariacje tego popularnego włoskiego dania. Jednak dopiero niedawno odkryłam te muffinki. Ich przygotowanie jest nieco pracochłonne, bo trwa ok. 2 godzin, jednak zapewniam Was, że warto się trochę zmęczyć, aby ich posmakować :)
Drożdżowe muffinki z nadzieniem pizza
Składniki na 28 muffinek:
- 600 g mąki pszennej
- 90 g masła
- 44 g drożdży świeżych
- 300 ml mleka
- 1,5 łyżeczki cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju
- 2 żółtka
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 3 - 4 łyżki oleju do smażenia
- 2 - 3 łyżeczki przyprawy do gyrosa
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta chili
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 duża cebula
- 450 g pieczarek
- 300 g sera żółtego
- puszka kukurydzy
- kilka płatów konserwowej papryki
Do podania:
- sos chili lub sos włoski Winiary
Ciasto: Drożdże rozcieram z cukrem i ciepłym mlekiem, dodaję 2 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę z solą przesiewam do dużej miski, dodaję żółtka, roztopione masło i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Całość wyrabiam na gładkie, elastyczne ciasto. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
Nadzienie: Cebulę obieram i kroję w kostkę, po czym podsmażam do zeszklenia na oleju na patelni. Następnie dodaję oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki. Trzymam na ogniu dotąd aż odparuje woda z pieczarek. Piersi z kurczaka myję, osuszam i kroję w niewielką kostkę. Oprószam przyprawą do gyrosa i obsmażam na złoty kolor na rozgrzanym oleju na patelni. Do pieczarek z cebulą dodaję obsmażonego kurczaka, 4/5 osączonej z zalewy kukurydzy z puszki oraz drobno pokrojoną paprykę konserwową. Farsz doprawiam do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, chili oraz tymiankiem i oregano.
Ser żółty ścieram na tarce na dużych oczkach. 3/4 startego sera dodaję do farszu, dokładnie mieszam (resztę sera pozostawiam na oprószenie wierzchu muffinek).
Wyrośnięte ciasto wałkuję na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki lub kubka o szerokiej średnicy wykrawam koła. Otwory w blasze na muffiny cienko smaruję olejem. Nakładam krążki ciasta i wylepiam nimi dno i ścianki otworów. Następnie napełniam farszem, wierzch posypuję resztą startego sera, papryką i kukurydzą. Piekę ok. 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200*C.
Smacznego! :)
Muszę takie zrobić koniecznie.Wyglądają zachęcająco :)
OdpowiedzUsuńwyśmienite muffinki
OdpowiedzUsuńObledne!!!!
OdpowiedzUsuńSuuuper :) Wypróbuje na imprezkę :)
OdpowiedzUsuńOstatnio robiłam podobne mufinki wytrawne, z tym, że do ciasta dodawałam szynkę, oliwki i przesmażoną cebulę i to razem mieszałam. Były dobre, ale w środku cały czas mokre mimo, że bardzo długo piekłam, nie wiem czy tak powinno być. Muszę spróbować Twojego przepisu. PS. zastanawiałaś się nad stworzeniem własnej fotoksiążki kucharskiej, ostatnio pisałam o tym na moim blogu http://blog.olemole.pl/fotoksiazka-kucharska/. Pozdrawiam:)
OdpowiedzUsuńmoże za krótko były pieczone, a składniki mokre i ciężkie (czyli za dużo dodatków w stosunków do ilości ciasta)
Usuńjakie fajne , takie na kilka kęsów, super :)
OdpowiedzUsuńJak długo się je piecze w temp. 180 stopni?
OdpowiedzUsuń25 - 30 minut
UsuńDzisiaj zrobiłam, tylko zamiast świeżych drożdży dałam suszone (tylko takie miałam na stanie ;) ) - 11g - nie wiem czy dobra ilość (robiłam połowę ciasta z tego przepisu). Najpierw wymieszałam mąkę z drożdżami i solą, dodałam ciepłe mleko, żółtko i roztopione (ostudzone) masło. Dobrze zrobiłam:)? Ciasto wyszło dosyć lepkie, więc dosypałam więcej mąki, tak żeby się nie kleiło do dłoni. Po wypieczeniu w piekarniku ciasto wyszło trochę twarde (piekłam w 200 stopniach przez 25 minut). Ogólnie świetny pomysł! Na pewno jeszcze będę próbować :)
OdpowiedzUsuń