Cytrynowiec

Cytrynowiec stanowi lekkie, orzeźwiające i bardzo smaczne ciasto. Ładnie wygląda i dobrze się kroi. W dodatku jest bardzo proste do przygotowania i niedrogie. Koniecznie musicie je przygotować! :) Mój K. ocenił je na 10/10.

Inspiracja

Cytrynowiec

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Nasączenie:

• 1 cytryna
• 1/2 szklani wody
• 2 - 3 łyżki cukru

Masa cytrynowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 cytryna
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 125 g masła

Masa śmietankowa:

• 500 ml śmietany 30%
• 2 śmietan-fixy
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 24 herbatniki

Biszkopt: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania wsypuję stopniowo cukier. Do ubitej piany dodaję po 1 żółtku i dalej ubijam. Obydwie mąki przesiewam z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek dodaję stopniowo suche składniki, mieszam łyżką. Ciasto wlewam do blachy o wymiarach 23 cm na 37 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję powierzchnię łyżką. Wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika i piekę ok. 25 - 30 minut. Wyjmuję i pozostawiam do ostudzenia.

Masa cytrynowa: W 1/2 szklanki zimnej  wody rozpuszczam obydwa budynie. Pozostałą wodę (1,5 szklanki) doprowadzam do zagotowania z cukrem. Do gotującej się wody wlewam mieszankę budyniową i mieszam aż do zgęstnienia. Do gotowego, gorącego budyniu wsypuję galaretkę w proszku i dokładnie całość mieszam. Odstawiam rondelek z masą do ostudzenia. Skorupki jajek dokładnie myję i sparzam wrzątkiem. Białka oddzielam od żółtek. Z białek ubijam sztywną pianę. Z jednej cytryny wyciskam sok. Miękkie masło ucieram wraz z żółtkami. Do maślano-żółtkowej masy dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. Na końcu dodaję do masy sok z cytryny, a potem pianę z białek. Całość delikatnie mieszam do połączenia się składników.

Masa śmietankowa: Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem i śmietan-fixami.

Nasączenie: Z drugiej cytryny wyciskam sok, łączę go z połową szklanki wody i dosładzam do smaku cukrem.

Biszkopt nasączam połową ponczu cytrynowego. Na nasączony biszkopt nakładam masę cytrynową, wyrównuję powierzchnię łyżką i wstawiam na ok. pół godziny do lodówki. Następnie na stężoną masę wykładam krem śmietanowy. Na wierzchu układam w rzędach jeden obok drugiego herbatniki nasączone w reszcie ponczu. Wstawiam ciasto do lodówki do schłodzenia.

Smacznego!