Śledzie po kaszubsku



Przyznaję, że nie przepadam za śledziami. Jednak bardzo lubię koreczki śledziowe po kaszubsku. Podobne do nich są śledzie z rodzynkami. W moim przypadku - jeśli śledzie to tylko na słodko ;)

Inspiracja

Śledzie po kaszubsku

Składniki:

• 50 dag śledzi z zalewy solankowej

Marynata:

• 1 szklanka octu winnego
• 1,5 szklanki zimnej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka ziaren gorczycy

Dodatkowo:

• 2 łyżki rodzynek
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka drobno pokrojonej papryki konserwowej
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Śledzie dokładnie płuczę i wkładam do miski. W garnku przygotowuję marynatę. Wlewam ocet winny, zimną wodę, dodaję cukier, listki laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Całość doprowadzam do zagotowania. Trzymam na ogniu jeszcze 10 minut. Pozostawiam do ostudzenia.

Filety śledziowe zalewam ostudzoną marynatą i odstawiam na 24 godziny (minimum 12 godzin) w chłodne miejsce.

Następnego dnia przygotowuję sos. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju do zeszklenia. Dodaję koncentrat pomidorowy, drobno pokrojoną paprykę konserwową, natkę pietruszki i rodzynki. Dokładnie mieszam.

Śledzie kroję na wąskie paski, zwijam w ruloniki i spinam wykałaczką. Układam w naczyniu. Zalewam ostudzonym sosem ułożone w naczyniu śledziowe koreczki. Pojemnik szczelnie przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Smacznego! :)