Wczoraj na blogu zamieściłam babciną recepturę na domowy zakwas buraczany. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czerwony barszcz wykonany na naturalnym zakwasie. W mojej rodzinie najlepszy barszczyk gotuje Babcia Zosia :) Pamiętajcie, aby nie gotować już barszczu po zagotowaniu gdyż straci swój piękny rubinowy kolor. Możecie do niego podać paszteciki z mięsem, kapuśniaczki, kulebiak, pierogi z mięsem, kluski śląskie faszerowane mięsem, czy krokiety z grzybami czy z mięsem.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.
Przepis Babci Zosi
Czysty barszcz czerwony
Składniki:
- porcja zakwasu buraczanego
- 2 litry rosołu
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- cukier do smaku
- sól do smaku
- 1 łyżka octu
Czosnek obieram i kroję w cienkie plasterki. Do garnka wlewam 2 litry rosołu, doprowadzam do zagotowania. Dodaję przecedzony przez sito zakwas buraczany (bez buraków), pokrojony czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i ponownie doprowadzam do zagotowania. Po zagotowaniu od razu zdejmuję garnek z ognia, aby barszcz nie stracił ładnego koloru. Doprawiam do smaku cukrem, octem i solą. Na koniec wsypuję majeranek, dokładnie mieszam. Barszcz można przygotować wcześniej i tylko podgrzać przed podaniem.
Smacznego! :)
Uwielbiam barszcz czerwony. A ten wygląda naprawdę apetycznie ;-)
OdpowiedzUsuńW tę Wigilię mnie przypada w udziale przygotowanie barszczu i szukam sprawdzonego przepisu :) Ten wygląda bardzo smakowicie ;) Mam pytanie: w przepisie jest porcja zakwasu, ile ta porcja dokładnie wynosi? Zechcę przygotować ten barszcz na gotowym zakwasie i nie wiem, ile butelek mam kupić ;) Z góry dzięki za odpowiedź ;)
OdpowiedzUsuńOh, uwielbiam barszczyk :D
OdpowiedzUsuńzakwas 0,5 l
OdpowiedzUsuńjutro wypróbuję przepis :)
OdpowiedzUsuńTez czekam na odpowiedz jaka to ilosc ta porcja? :) 0, 5 l?
OdpowiedzUsuńRewelacyjny ! To mój pierwszy barszcz :)
OdpowiedzUsuńMateusz.
super !
OdpowiedzUsuńco to jest porcja? nawet w systemie SI nie ma takiej jednostki!
OdpowiedzUsuńdla kazdego porcja, tka jak ja to rozumiem jest inna. dla mnie to
1 kg. to jest porcja!
pisząc "porcja" w składnikach na barszcz miałam na myśli użycie tej samej ilości składników co w przepisie na Zakwas buraczany :)
Usuńporcja zakwasu buraczanego .....co sie stalo z prawdziwymi buraczkami?
OdpowiedzUsuńprzepis na zakwas buraczany (z prawdziwych buraków) znajduje się po kliknięciu w link
UsuńBarszcz czerwony robiłam pierwszy raz, kolor i smak wyszedł idealny. Przepis szybki i prosty, taki jak lubię, polecam!
OdpowiedzUsuńdziekuje za wspanialy przepis na barszcz
OdpowiedzUsuńwszystkiego naj z okazji swiat
baska
Wszystko ok ale ośmielę się podpowiedzieć, że zakwas buraczany nie powinien być gotowany by nie stracił swoich właściwości zdrowotnych. Góra 70 st:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam, smacznego.
Najlepszy robiłam rok temu i robię w tym :) polecam
OdpowiedzUsuń