Sałatka z bakłażana, pomidorów i fety

Ostatnio coraz częściej przygotowuję potrawy z użyciem bakłażana. Odpowiednio przygotowany jest wspaniały w smaku i w dodatku niskokaloryczny;) Jeśli chcecie, aby i sałatka była lżejsza możecie użyć fety o niskiej zawartości tłuszczu albo zastąpić mozarellą. 

Danie najlepiej smakuje gdy bakłażan jest jeszcze ciepły. Sałatka stanowi pyszną przekąskę na ciepło, którą możecie poczęstować gości :)

 

Inspiracja

Sałatka z bakłażana, pomidorów i fety

Składniki:

• 1/2 średniego bakłażana
• 3 średnie pomidory malinowe
• kilka liści sałaty karbowanej lub innej
• 60 g sera feta (nieduży kawałek)
• 2 łyżki oliwy (może być ze słoika z marynowaną fetą)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich (lub oregano i bazylia)
• szczypta pieprzu
• szczypta soli

Bakłażana myję, kroję w 1-centymetrowe plastry, oprószam solą i pozostawiam na durszlaku na ok. 20 minut. Po tym czasie opłukuję bakłażana ze soli, osuszam ręcznikiem papierowym i kładę na rozgrzaną patelnię grillową. Opiekam 5 minut, następnie odwracam na drugą stronę, spryskuję delikatnie oliwą i oprószam solą oraz pieprzem. Grilluję jeszcze 5 minut. 

W międzyczasie myję sałatę, osuszam, dzielę liście na mniejsze kawałki. Pomidorki myję i kroję na małe ćwiartki, a fetę w kostkę.

Na półmisek wykładam sałatę, pomidorki, grillowane plastry bakłażana oraz kostki fety. Całość oprószam ziołami i ew. przyprawami oraz polewam oliwą.

Sałatkę podaję na ciepło lub zimno.

Smacznego! :)