Przyznaję, że nie przepadam za śledziami, jednak czasem je przygotowuję dla domowników, którzy bardzo je lubią. Moje ulubione to śledzie po kaszubsku i opiekane śledzie w octowej zalewie - mam nadzieję, że kiedyś je przygotuję i podzielę z Wami przepisem :) Rolmopsy najlepsze są po kilku dniach od przygotowania, kiedy wszystkie składniki przejdą smakiem przypraw i marynaty. Podobne śledzie dawniej robiła Moja Babcia, najczęściej z gotowaną marchewką, ogórkiem i cebulką :)
Przepis własny
Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką
Składniki na 8 rolmopsów:
- 300 g matiasów śledziowych
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 cebula
- 1/4 papryki czerwonej (lub konserwowej)
- 2 małe ogórki konserwowe
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki octu 10%
- listek laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżka cukru
- pieprz
Zalewa: Składniki na zalewę doprowadzam do zagotowania, po czym pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ogórki konserwowe kroję wzdłuż na 4 części każdy. Paprykę kroję w podłużne paski, a cebulę w cienkie krążki.
Matiasy moczę w wodzie, aby pozbyć się słonego smaku. Następnie każdy filet przekrawam wzdłuż na pół i smaruję cienko musztardą. Na koniec paska śledziowego kładę krążek cebuli, na to kawałek ogórka konserwowego i paseczek papryki. Następnie ściśle zawijam każdy kawałek śledzia tworząc roladkę. Rolmopsy spinam małymi wykałaczkami, aby się nie rozpadły. Układam w naczyniu i zalewam zimną zalewą. Dodaję pozostałą cebulę. Naczynie z rolmopsami i zalewą owijam folią spożywczą. Wstawiam do lodówki na 3 - 4 dni. Po tym czasie śledzie i warzywa zamarynują się oraz przejdą smakiem przypraw.
Smacznego! :)
Bardzo ciekawie wygadają te rolmopsy , a jakich śledziów dokładnie używałaś?:)
OdpowiedzUsuńŚledzie to moje ulubione słodycze :-)
OdpowiedzUsuńCzy gorczyca jest konieczna w tym przepisie?
OdpowiedzUsuńmożna ją pominąć
UsuńTe śledzie na zdjęciu, może ładnie wyglądają, ale na pewno nie są jadalne, przy tej ilości octu, której dodałaś do zalewy. Tę ilość octu 10 %, z całą pewnością można dodać do trzech szklanek wody i zalewa wcale nie będzie mało kwaśna, bo właśnie taka jest najlepsza. Jak napisałaś sama śledzi nie lubisz, bo takich chyba nikt nie lubi.
OdpowiedzUsuńoj nie zgodzę się z Pana stwierdzeniem, śledzie z tego przepisu wychodzą naprawdę smaczne, ale o gustach i smakach się nie dyskutuje
Usuńwygladaja smacznie,,,,,a czy może masz przepis na rolmopsy tzw.zielonych.swiezych.
OdpowiedzUsuńniestety nie mam
UsuńZe swiezych robi sie podobnie tylko najpierw trzeba je na kilka dni potrzymac w solance, potem ok 2 h wymoczyc 1 raz zmieniajac wode i do drugiej wody dodac pod koniec moczenia troche occtu do smaku na ok 15 min. Wtedy ladnie odchodzi kregoslub z oscmi
Usuń