Quiche ze szparagami

W 2011 roku po raz pierwszy spróbowałam szparagów, były to białe, a najbardziej smakują mi zielone. Najlepsze są cieniutkie, jędrne witki. Sezon na szparagi jest krótki, więc należy się pospieszyć, aby wyczarować z ich udziałem pyszne dania :) Dzisiaj prezentuję bardzo smaczną potrawę - quiche na kruchym cieście wypełniony kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowo-serowym z dodatkiem zielonych szparagów oraz kawałków pomidora. Danie to podałam z lekką i smaczną surówką z sałaty, pomidora, ogórka i czerwonej cebuli w sosie winegret :)

Nie zapomnijcie dobrze doprawić masę, ale należy uważać aby nie przesolić jej, wszystko zależy od rodzaju sera jaki użyjecie.

Potrawy ze szparagami na moim blogu:

• Szparagi polane masłem z parmezanem
• Szparagi zapiekane z serem i szynką
• Szparagi z jajkiem sadzonym
• Zupa krem z białych szparagów

Inspiracja

Quiche ze szparagami

[forma na tartę lub tortownica o średnicy 26 - 28 cm]

Składniki:

Kruchy spód:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 12 zielonych szparagów
• 2 plastry pomidora
• 220 g śmietany 18%
• 4 duże jajka
• 180 g sera żółtego startego na dużych oczkach tarki
• szczypta bazylii
• szczypta oregano
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Surówka z pomidorem i ogórkiem na sałacie:

• kilka liści sałaty
• pomidor
• kawałek ogórka
• 1/4 czerwonej cebuli 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• pieprz kolorowy  
• sól morska 

 

Kruchy spód: Masło siekam z mąką i solą. Dodaję śmietanę i szybko zagniatam ciasto. Formuję kulę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200*C. Formę do tarty lub tortownicę smaruję cienko masłem.
Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości 5 mm, na okrąg większy od średnicy formy. Rozwałkowane ciasto przekładam do wysmarowanej masłem formy, dociskam brzegi, dno nakłuwam widelcem.
Ciasto przykrywam kawałkiem papieru do pieczenia, obciążam ziarnami suchej fasoli lub kulkami ceramicznymi i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C i piekę 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmuję papier z obciążeniem i dopiekam ciasto przez 10 minut do lekkiego zarumienia. Formę wyjąć z pieca i pozostawić do ostudzenia.
Nadzienie: Szparagom odłamuję zdrewniałe końce i związane gotuję pionowo we wrzątku z odrobiną soli i cukru. Poziom wody powinien znajdować się poniżej główek szparagów. Gotuję szparagi przez 3 - 5 minut. Obgotowane szparagi przekładam na chwilę do miski wypełnionej wodą z lodem. Odcedzam dokładnie i osuszam ręcznikiem papierowym.
W misce roztrzepuję śmietanę z jajkami. Dodaję starty ser żółty i zioła oraz przyprawy. Dokładnie mieszam. Na podpieczony i ostudzony spód wylewam masę śmietanowo-serowo-jajeczną. Szparagi układam równolegle w odstępach, dekoruję wierzch kawałkami pomidora. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C na ok. 25-30 minut, aż wierzch się zetnie.

Surówka z pomidorem i ogórkiem na sałacie

Sałatę myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Pomidora i ogórka myję. Ogórka kroję na półplasterki, a pomidora na kawałki. Czerwoną cebulę siekam w cienkie półkrążki. W miseczce łączę oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Na półmisku układam sałatę, resztę warzyw, całość polewam sosem i od razu podaję.

 

Smacznego! :)