Od zawsze chciałam sama zrobić domowe masło. W dzieciństwie jadłam domowy chleb z masłem przygotowanym na bazie krowiego mleka. Produkcją pieczywa, masła i serów zajmowała się w naszej rodzinie Babcia Zosia. Z rozrzewnieniem wspominam tamte czasy, którym towarzyszyła beztroska i proste, ale wyjątkowe smaki. Jak tylko zobaczyłam przepis na masło, postanowiłam niezwłocznie go wypróbować. Nadarzyła się ku temu okazja, gdyż w lodówce znalazłam kubek śmietany, której kończyła się już data ważności. Miałam pewne obawy czy wyjdzie mi z tej śmietany masło, bo przez ten upał masa nie chciała się ubić, ale dałam radę i masełko wyszło bardzo dobre, lekko słone, wprost idealne. Najlepszym komplementem jest opinia Babci, która doskonale wie jak powinno smakować prawdziwe masło ;) Co prawda nie jest identyczne w smaku jak to przygotowane ze śmietany wiejskiej, ale naprawdę warto spróbować :)
Są dwie metody przygotowywania masła. Pierwszą z nich jest ubijanie śmietany mikserem, a drugim sposobem jest potrząsanie śmietany umieszczonej w zakręconym słoiku czy butelce. Osobiście wybrałam pierwszą metodę, gdyż nie wymaga od nas aż tylu siły ;)
Do masła nie dodawałam żadnych barwników, a mimo to ma piękny, lekko żółty, apetyczny kolor. Bardzo gorąco polecam ten przepis na masło, które jest zdrowe, nie zawiera żadnych konserwantów ani polepszaczy.
Inspiracja
Domowe masło ze śmietany
Składniki na 130 g masła:
- 400 g śmietany 30% (może być 36% lub 42%)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka zimnej (lodowatej) wody
1. Mocno schłodzoną śmietanę wlewam do wysokiego naczynia i ubijam mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 - 15 minut, aż pojawią się krupki masła.
2. Kiedy krupy będą dość duże i oddzieli się maślanka, przestaję miksować. Odlewam maślankę przez sitko, a masło łączę razem w kulkę i odciskam dokładnie.
3. Do miski wlewam zimną (lodowatą) wodę i wkładam do niej kulkę masła, wyrabiam jak ciasto. Zmieniam wodę na świeżą, również bardzo zimną i ponownie wyrabiam - dzięki tej czynności masło wypłuczemy z resztek maślanki.
4. Kulkę masła owijam kawałkiem folii aluminiowej i formuję osełkę (można zrobić łyżką nacięcia). Można też przełożyć masło do specjalnej drewnianej formy. Z mojej wyszedł śliczny maślany baranek.
5. Masło trzymam w lodówce. Przed smarowaniem wyjmuję masło z lodówki aby zmiękło.
Smacznego! :)
nie wiedziałam ,że można samemu zrobić ;)
OdpowiedzUsuńMa zdecydowanie inny smak jak to kupne.
OdpowiedzUsuńPyszne je również smakowe
ale taka spora osełeczka masła to chyba nie z 400 g śmietany ?
OdpowiedzUsuńNa zdjęciu wydaje się, że jest duża, ale w rzeczywistości to tylko te 130 g masła z 400 g śmietany :)
UsuńJA Z 1L. I WYSZŁO MI PRAWIE 350G.
UsuńMam ochotę spróbować. I też pamiętam smak masła autorstwa mojej Babci:)
OdpowiedzUsuńnigdy nie robiłam masła sama, moja babcia robiła takie więc pamiętam jeszcze jego smak:)
OdpowiedzUsuńwow! Super jestem pod wrażeniem:D a długo się ubija tę śmietanę mikserem?
OdpowiedzUsuńczas zależy od %śmietany. ok 10 minut ubijania 36% śmietany
UsuńTeż pamiętam jak moja babcia już ŚP. robiła sama masło. Ależ to były czasy:))I jakie smaki:)
OdpowiedzUsuńPamiętam ten smak świeżego masła które przynosiła babcia,mniam...stare czasy:)jak będę na wsi to chyba je zrobię ale z mleka krowiego(takiego od gospodarza).To wygląda bardzo smacznie.
OdpowiedzUsuńMoja babcia powiedziała mi, że im mniej schłodzona śmietana, tym szybciej zrobi się śmietana. Dlatego proszę zmienić przepis.
OdpowiedzUsuńDobry przepis, niedługo postaram się wypróbować, może wyjdzie lepsze od mojego ;) Sprawdzę to!
OdpowiedzUsuńZ doswiadczenia wiem,ze maslo najlepiej ,,wychodzi,, z bardzo chlodnej smietany jesli jest za ciepla to nie uformuje sie maslowa kuleczka, wiec przepisu nie trzeba zmieniac. Ps bardzo fajny pomysl z tym ugniataniem w wodzie - ja plukalam pod kranem na sitku. Nigdy nie robilam masla z kupnej smietany zawsze mam mleko prosto od krowy.
OdpowiedzUsuńMasz szczęście:) Ja kiedyś też miałam tylko prawdziwe mleko prosto do krowy:)
UsuńZrobiłem i wyszlo super
UsuńA kiedy sól dodać?
OdpowiedzUsuńw czasie ubijania
UsuńWitam.
OdpowiedzUsuńKiedy ja ubijałem śmietanę 30% zamiast masła i maślanki wyszła bita śmietana.
może za krótko ubijałeś?
UsuńJa dzisiaj robiłam i ubijałam ponad 20 minut juz mialam konczyc az zaczeło mi chlupac i zaczeły się robić grudki:)
UsuńCzy z deserowej 36% pfobowalas robic? Przez przypadek wzialem taka i nie wiem czy wyjdzie. Jext z zageszczaczem. Z 30% robie czesto i zawsze wychodzi.
OdpowiedzUsuńSwojskie masło ze śmietany ze sklepu to nie jest swojskie bo z kupnej śmietany , żeby zrobić prawdziwe masło trzeba wydoić krowę i zebrać śmietanę .....
Usuńa w sklepie to skąd niby mleko jest, z fabryki mleka?
UsuńZ zagęszczaczem nie ma sensu, bo wyjdzie Ci masło z zagęszczaczem (najczęściej skrobia). Masło z mąką ziemniaczaną, z chleba świętojańskiego czy kukurydzianą (względnie karagenem czy innym takim) to jednak nie jest chyba to, co chesz uzyskać ;)
UsuńWięc śmietana ze sklepu na pewno może być, ale możliwie jednak bez dodatków.
U mnie tez wyszla bita smietana. Mleko prosto od krowy, sciagnieta z niego smietana, ubijane 60 min! Smietana pycha ale masla nie ma... To byla pierwsza proba.
OdpowiedzUsuńMyślałam, że nic już nie wyjdzie, ubijanie trwało ponad 15 min ale mam masło! Super!
OdpowiedzUsuńBita smietana wyjdzie jak smietanka 30 jest za zimna.Z tego co pamietam to moja kochana babunia zawsze robila ze smietany co ma temperature pokojowa i wychodzila zawsze.
OdpowiedzUsuńRobię masło od kilku lat. Jesli mam możliwość to oczywiście wybieram smietane osobiście zbierana z mleka. A jak nie to śmietana 36% (najlepsze z piatnicy wypróbowane )Oczywiście, że smietana musi byc schlodzona wtedy 15-20minut i masełko gotowe.Polecam😋Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńA jaką datę ważności ma takie domowe masło? Taką jak śmietana? Chyba dłuższą...?
OdpowiedzUsuńtakie masło nie zawiera konserwantów więc nie wytrzyma długo, najlepiej zużyć je w ciągu kilku dni
Usuń