Pasztet z czerwonej soczewicy

Po raz pierwszy piekłam pasztet, w dodatku wegetariański, w którym znajduje się soczewica, marchewka, cebula i mnóstwo wspaniałych przypraw i aromatów. Smakuje nawet mięsożercom. A te kromki chlebka, które widzicie na zdjęciach to pieczywo wieloziarniste, które ostatnio upiekłam. Przepis już wkrótce :)

Inspiracja

Pasztet z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 szklanki wrzątku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 goździki 
• 500 g obranej marchewki
• 100 g obranej i pokrojonej w kostkę cebuli
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru świeżego
• 12 łyżek oleju
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu z kolendrą
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
• szczypta chili

 

Soczewicę płuczę, zalewam 2 szklankami wrzątku, dodaję ziele angielskie, goździki i pół łyżeczki soli i gotuję bez przykrycia przez kilka minut, aż woda odparuje, a soczewica zacznie się rozpadać i całość zgęstnieje. Z soczewicy wyjmuję przyprawy.

Marchewkę myję, obieram, płuczę i ścieram na tarce na małych oczkach. Cebulę, czosnek i imbir obieram, kroję w małą kosteczkę. Na 2 łyżkach oleju podsmażam posiekany imbir, czosnek i cebulę, na koniec dodaję kumin, curry, pieprz z kolendrą i chwilę przesmażam. Dodaję resztę oleju, a po chwili startą marchewkę i smażę przez kilka minut, aż zmięknie. Pozostawiam do ostudzenia.

Do ostudzonej masy soczewicowej wbijam jajka i dokładnie mieszam. Łączę wszystko z podsmażoną marchewką z przyprawami. Doprawiam do smaku. 

Masę  przekładam do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 10 cm na 25 cm. Wstawiam foremkę do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę przez 1 godzinę, aż boki zaczną odstawać od formy. Wyjmuję z pieca i pozostawiam do ostudzenia, wyjmuję z formy.

Smacznego! :)