Kapuśniak z buraczkami

Rozgrzewająca, pożywna i bardzo smaczna zupa z białej kapusty, marchwi, ziemniaków, buraków z dodatkiem korniszonów i przecieru pomidorowego. Idealna na zimowy obiad. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i kromką świeżej bagietki lub chleba :)

Źródło: Książka Kuchnia rosyjska

Kapuśniak z buraczkami 

Liczba porcji: 3

 
Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty (350 g)
• duża marchewka
• duża cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• średni ziemniak
• 250 g buraków ugotowanych
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2 ogórki konserwowe
• 4 szklanki rosołu
• żółta papryczka chili
• sól
• pieprz
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• kwaśna śmietana do podania
• bagietka lub chleb do podania

Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i szklę na rozgrzanym oleju w garnku, dodaję posiekany drobno czosnek i jeszcze chwilę smażę. Następnie dodaję do garnka drobno poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i duszę pod przykryciem ok. 3 minuty. Wlewam gorący rosół do garnka, dodaję obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, ziele angielskie, liść laurowy i gotuję na niewielkim ogniu ok. 20 minut, aż kapusta i warzywa zmiękną. Ugotowane i obrane buraki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do garnka razem z przecierem pomidorowym, po czym gotuję 5 minut. Na koniec do zupy dodaję pokrojone w plasterki ogórki konserwowe. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Zupę wlewam do miseczek, wierzch dekoruję pokrojoną w krążki papryczką chili. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną i kromką bagietki lub chleba.

Smacznego! :)