Sernik z musem malinowym

Mocno kremowy, przepyszny sernik na czekoladowym spodzie, jeden z najlepszych jakie upiekłam do tej pory. W smaku przypomina moje ulubione sernikobrownie. Wykonanie ciasta nie jest trudne, należy tylko pamiętać, że serników nie można spróbować zaraz po upieczeniu. Mój wypiek stał cały dzień i całą noc, ale wystarczy, aby po dokładnym wystudzeniu wstawić sernik do lodówki na całą noc. 

Aby sernik nie opadł należy zastosować się do rad wpisanych na końcu przepisu, nie wolno pod żadnym pozorem otwierać piekarnika w czasie pieczenia, a po upieczeniu należy pozostawić wypiek na pół godziny i dopiero wtedy uchylić drzwiczki pieca, znów odczekać kilkanaście minut (nawet do pół godziny), po czym ostrożnie wyjąć sernik i pozostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia.

Sernik kroimy nożem maczanym w gorącej wodzie, wtedy wyjdą ładne kawałki, gdzieś wcześniej o tym pisałam, ale wolę przypomnieć ;)  

Inspiracja

Sernik z musem malinowym

[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

Czekoladowy spód:

• 65 g gorzkiej czekolady (roztopionej)
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki pszennej

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 5 jajek
• 80 ml gęstej śmietany 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Mus malinowy:

• 2-3 garście malin mrożonych
• łyżka cukru

Spód: Do rondelka wkładam masło, połamaną czekoladę i cukier. Podgrzewam na niewielkim ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia cały czas mieszając. Do ostudzonej masy dodaję jajko i mąkę, miksuję. Tortownicę o średnicy 26 cm smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia spód i boki. Do tortownicy wykładam czekoladową masę, wyrównuję i wstawiam do piekarnika na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C. 

Masa serowa: Do miski wkładam zmielony ser, dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Całość dokładnie ucieram mikserem. Dodaję po 1 jajku cały czas miksując. Na koniec dodaję śmietanę i mąkę pszenną, mieszam łyżką. 

Maliny odmrażam, odsączam z nadmiaru soku, dodaję cukier i miksuję blenderem. Następnie przecieram mus malinowy przez sito, pestki wyrzucam. 

Masę serową przelewam do tortownicy na podpieczony czekoladowy spód i wyrównuję. Na wierzchu masy serowej kładę łyżeczką małe kupki musu malinowego. Wykałaczką robię esy- floresy. 

Sernik wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 180*C piekarnika. Po czym obniżam temperaturę do 130*C dalej piekę 90 minut. Następnie wyłączam piekarnik i pozostawiam sernik na pół godziny, po tym czasie drzwiczki piekarnika uchylam i pozostawiam na 20 minut. Następnie wyjmuję ostrożnie ciasto z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Smacznego! :)