Mamałyga to określenie rumuńskiej potrawy przygotowanej z kaszki (lub mąki) kukurydzianej, coś w rodzaju polenty. Ostatnio spróbowałam tego dania w wersji bułgarskiej i muszę przyznać, że lubię tę kaszkę kukurydzianą w aromatycznym sosie z warzyw. Potrawa świetnie smakuje zapieczona z serem żółtym, a dodatek oleju smakowego (w tym przypadku oleju z czosnkiem i bazylią) nadaje całości bardzo fajny posmak i aromat :)

 

Mamałyga jest są moją propozycją w zabawie kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Inspiracja

Bułgarska mamałyga 

Składniki:

• 1 szklanka kaszki kukurydzianej
• 1,5 szklanki wody
• 3-4 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 1 korzeń pietruszki
• 2 marchewki
• 1/4 selera
• 1 duża cebula
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki rosołu
• 100 g żółtego sera
• sól
• pieprz
• szczypta bazylii
• szczypta majeranku
• natka pietruszki świeża

Do rondelka wlewam 1,5 szklanki wody, dodaję dużą szczyptę soli i doprowadzam do zagotowania. Do wrzątku wsypuję stopniowo kaszkę ciągle mieszając, gotuję kilkanaście minut na niewielkim ogniu aż całość zgęstnieje.
Ugotowaną kaszę kukurydzianą wykładam do opłukanego zimną wodą płaskiego naczynia i pozostawiam do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie kroję kukurydzianą, zwartą masę w kostkę. Cebulę obieram i drobno kroję, po czym szklę na rozgrzanym oleju z czosnkiem i bazylią.
Obrane i umyte warzywa (marchewkę, pietruszkę i selera) ścieram na tarce na drobnych oczkach. Smażę starte warzywa razem z cebulą, ew. dodaję jeszcze więcej smakowego oleju, aby warzywa nie przywarły do patelni. Przekładam podsmażone warzywa do garnka i zalewam gorącym rosołem (1/2 szklanki) i duszę pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaję przecier pomidorowy. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i ziołami.
Pokrojoną kaszę wkładam do niewielkich miseczek, polewam sosem warzywnym i posypuję startym żółtym serem. Całość można krótko zapiec w piekarniku lub mikrofalówce aż do rozpuszczenia sera. 

Smacznego! :)