Całkiem niedawno odkryłam, że dodatek proszku do pieczenia i octu do żółtek sprawia, że ciasto po upieczeniu jest jeszcze bardziej puszyste niż przy sposobie wykonania biszkoptu jaki znałam do tej pory. Ta sztuczka spodoba się zwłaszcza tym, którzy lubią chemiczne zjawiska w kuchni. Pod wpływem dodatku proszku i octu masa żółtkowa znacznie powiększa swoją objętość a konsystencja przypomina puszysty krem. Dla porównania, wcześniej przygotowywałam biszkopt z tego przepisu.
Puszysty biszkopt
[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]
Składniki:
- 8 jajek (rozmiar L)
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki przesianej mąki pszennej
- 1 łyżka octu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielam starannie od żółtek. Żółtka przekładam do miseczki,
roztrzepuję je widelcem. Dodaję do nich proszek do pieczenia i ocet,
mieszam (masa znacznie powiększy swoją objętość).
Białka ubijam ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do ubitych białek dodaję masę żółtkową i mieszam. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę i mieszam całość delikatnie łyżką.
Wykładam masę na blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika na ok. 25 minut (jeśli biszkopt piekę w tortownicy o średnicy 26 cm to piekę ciasto ok. 45 minut).
Po upieczeniu wyjmuję blachę. A po 5-10 minutach wyjmuję biszkopt z blachy i zdejmuję papier.
Smacznego! :)
Białka ubijam ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do ubitych białek dodaję masę żółtkową i mieszam. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę i mieszam całość delikatnie łyżką.
Wykładam masę na blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika na ok. 25 minut (jeśli biszkopt piekę w tortownicy o średnicy 26 cm to piekę ciasto ok. 45 minut).
Po upieczeniu wyjmuję blachę. A po 5-10 minutach wyjmuję biszkopt z blachy i zdejmuję papier.
Smacznego! :)
Koniecznie muszę zapamiętać :ocet i proszek:)
OdpowiedzUsuńJa użyłam wszystkich produktów z przepisu oprócz octu. Zobaczymy efekty, dopiero co włączyłam piekarnik
Usuńteż stosuje takie triki w kuchni i polecam je! naprawdę poprawiają wygląd i smak ciasta:)
OdpowiedzUsuńEch.. Pewnie przepis super się uda, a znasz może jakiś patent na biszkopt w prodiżu? Bo mi sie jeszcze nie udał:(
OdpowiedzUsuńMożna upiec w profilu. Mnie się udał jak rzadko pozdrawian
UsuńRewelacja!!!!!!!!!!!!!!!!! Dziś wypróbowałam ten przepis i śmiało mogę polecić wszystkim a proszę mi uwierzyć, że za każdym razem gdy piekłam biszkopt to albo za ciężki albo za mały wychodził.
OdpowiedzUsuńCieszę się bardzo :)
Usuńpozdrawiam serdecznie
Mega kozak ja jako facet zrobiłem i wyszedł przepyszny pozdrawiam
UsuńNa pewno nie dajesz budyniu, albo mąki ziemniaczanej?
OdpowiedzUsuńNie dodaję ani budyniu ani mąki ziemniaczanej, na pewno :) dodaję tylko zwykłą mąkę pszenną i proszek do pieczenia:)
Usuńpozdrawiam
Dzięki :) Lubię wiedzieć :)
UsuńBiszkopt super! O takim zawsze marzyłam:)
OdpowiedzUsuńcieszę się:)
UsuńBiszkopt piekłam pierwszy raz z tego przepisu i wyszedł pyszny, puszysty nie opadł i ładnie urósł. Dziś właśnie zamierzam go upiec znowu i przełożyć truskawkami i bitą śmietaną, mniam:)
OdpowiedzUsuńZ takimi dodatkami na pewno wysmienicie smakował:)
UsuńWłaśnie wstawiłam do piekarnika:) Surowe ciasto smakowało i wyglądało pysznie, toteż mam nadzieję, że upieczone podbije moje serce :D idę kroić truskawki do ciasta ;)
OdpowiedzUsuńNa pewno będzie smakował:)
UsuńJa już próbowałam , jest super ale ocet .. nie byłam do tego przekonana ale wypróbowałm nie było go czuć ale tak wógóle po co ten ocet >?
OdpowiedzUsuńhmm... powiem szczerze, że nie wiem, ale ocet wymieszany z żółtkami i z proszkiem do pieczenia powoduje, że masa staje się puszysta, a w efekcie biszkopt po upieczeniu też ma taką strukturę.
UsuńOcet wchodzi w reakcję z sodą z proszku do pieczenia, tworzy się dwutlenek węgla, dzięki któremu ciasto jest puszyste.
UsuńWłaśnie upiekłam biszkopt z tego przepisu i po wyciągnięciu z piekarnika mi opadł:( dlaczego?
OdpowiedzUsuńPrzepis wspaniały! Własnie dzisiaj wypróbowałam razem z siostrą!Wyszedł puszysty i nie opadł! Dzięki!
OdpowiedzUsuńZeby biszkopt nie opadł ja zaraz po wyjęciu upuszczam go na blat:) w blasze rzucam go z wysokości 20-30 cm, uderzenie powoduje szykie wydostanie sie powietrza na zewnątrz i dzięki ttemu ciasto nie opada... zaraz biorę sie za ten przepis
OdpowiedzUsuńmój siedzi w piekarniku, wyrósł na piękny i mam nadzieje że taki zostanie :) pozdrawiam :D
OdpowiedzUsuńDziewczyny pewnie nie uwierzycie, ale jest prosty sposób na puszysty biszkopt. Po upieczeniu, nie wyciągaj od razu z kuchenki, tylko uchyl drzwiczki i jeszcze niech ok 5 min poleży, a potem najważniejsze - upuść blachę z biszkoptem na podłogę z wysokości ok 1 metra, tylko tak równolegle do powierzchni, żeby się nie wywrócił. Mówię serio, nie bójcie się, ja odkąd się o tym dowiedziałam robię za każdym razem i działa.
OdpowiedzUsuńCzy jest jakas roznica czy piekę z termoobiegiem czy nie ?
OdpowiedzUsuńtak, z termoobiegiem czas pieczenia jest znacznie krótszy
UsuńWypróbowałam wiele przepisów ponieważ bardzo często piekę także dla innych :) Moje spostrzeżenia biszkopt wyrósł zdziwiłam się tym octem w przepisie i nie wiem jak on do końca działa ale biszkopt jest puszysty rewelacyjny w smaku i na pewno zastąpię swój stary przepis tym :)Dziękuję Bardzo
OdpowiedzUsuńOcet wspomaga proszek do pieczenia, pod względem chemicznym połączenie tych dwóch składników tworzy mieszankę wybuchową. Ot cała tajemnica, ja też używam octu i biszkopt jest zawsze wyrośnięty i puszysty. Do tego przepisu dodaje 2 łyżki oleju, tortownica 27cm biszkopt 1cm
Usuńponad tortownice po wystudzeniu.
Biszkopt rewelacja, nigdy taki mi nie wyrósł:) wczoraj robiłam ciacho z różnymi dodatkami a dziś już pusta blacha:) dziękuję za przepis za tydzień będę go piekła po raz kolejny:)
OdpowiedzUsuńTen trik z octem i proszkiem rzeczywiście działa. Do tej pory biszkopt mi nigdy nie wychodził, a po zmieszaniu żółtek z octem i proszkiem nie opadł mi i był bardzo puszysty. Polecam:)
OdpowiedzUsuńA czy dodanie kakao coś zmieni bo potrzebuje czekoladowego biszkopta
OdpowiedzUsuńocet spulchnia
OdpowiedzUsuńSuuuper przepis! Pierwszy raz wyszedł mi piękny puszysty biszkopt i nie opadł :-) rewelacja
OdpowiedzUsuńRewelacyjny przepis! Biszkopt wysoki, puszysty i szalenie smaczny. Piekę go już po raz 6 i nie zamienię tego przepisu na żaden inny. Przekrajam biszkopt, w środek daję krem budyniowy a na wierz owoce i galaretka. Pyszotka! :)
OdpowiedzUsuńHej ;) Mam pytanko, mogłabym upiec biszkopt na 2-3 dni przed przełożeniem, nie chce zdradzić niespodzianki tacie
OdpowiedzUsuńtak, można
UsuńJa zawsze piekę biszkopt dzień wcześniej,jest lżejszy i lepiej się nasącza. Na portalach można zamówić zdjęcie na opłatku, cena około 20zł. Fajna niespodzianka.
OdpowiedzUsuńSuper przepis ,piekłam dziś wyszedł wspaniały
OdpowiedzUsuńGenialny! Niech się te wszystkie rzucane badziewia schowają! Biszkopt absolutnie doskonały!
OdpowiedzUsuńHejka
OdpowiedzUsuńwłaśnie jestem w trakcie pieczenia biszkoptu z tego przepisu.. zaraz po upieczeniu zdam relacje z efektu :D
Hej, mam pytanie, czy będzie na tyle wysoki żeby przekroić na dwie warstwy ?
OdpowiedzUsuńJak dobrze ubijesz białka i nie zniszczysz ich w czasie mieszania z pozostałymi składnikami to na pewno przekroisz 2 razy.
UsuńNajlepszy biszkopt jaki kiedykolwiek piekłam, a trochę już ich zrobiłam. Zawsze wyszedł😊Rewelacja
OdpowiedzUsuńOsobiście robię biszkopt z innego przepisu... ale ten wydawał mi się prostrszy i chciałam spróbować.... niestety opadł strasznie po wyjęciu z piekarnika...niewiem moze i komuś wychodzi dobry i wysoki ale ja rezygnuje!
OdpowiedzUsuńA można dodac ocet winny bo innego w domu nie mam?
OdpowiedzUsuńA pięć z termoobiegiem czy nie
OdpowiedzUsuńbez termoobiegu, grzanie góra-dół
UsuńŚwietny przepis biszkopt meega wysoki
OdpowiedzUsuńSuper biszkopt. Tylko z tego przepisu piekę
OdpowiedzUsuńŚwietny przepis. Biszkopt piekłam 160 st góra i dół. Wyszedł rewelacjyjny
OdpowiedzUsuńCzy mogę dodać ocet jabłkowy?
OdpowiedzUsuńSuper ciasto wyszło tortowe pozdrawiam
OdpowiedzUsuńJa zawsze tak robię od 40 lat z octem i bez ziemniaczanej i jest pycha .pozdrawiam.❤
OdpowiedzUsuńMogę wam podać super krem nie tłusy jak deser.
OdpowiedzUsuńWłaśnie upiekłam jest super
OdpowiedzUsuńPrzepis super , tort wyszedl puszysty i mięciutki. Nie opadł i wyszedl naprawde idealny
OdpowiedzUsuń