Ryż z kurczakiem i warzywami

Na dysku mojego laptopa znajduje się jeszcze wiele niepublikowanych przepisów, które przygotowałam w 2012 roku. Mam nadzieję, że te odgrzewane przepisy spodobają się Wam i spróbujecie coś ugotować z tego zbioru ;) 

Dzisiaj zapraszam Was na szybkie, proste i jakże smaczne danie - smażony ryż  z kurczakiem i warzywami. Użyłam pełnoziarnistego ryżu, ale może być każdy inny np. długoziarnisty basmati.

Przepis własny

Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 200 g ryżu pełnoziarnistego (nieugotowany)
• 250 g piersi z kurczaka
• 1 łyżka przyprawy do drobiu
• opakowanie warzyw na patelnię (np. warzywa karaibskie)
• 1 łyżeczka curry
• 4 szkl. rosołu lub bulionu drobiowego (lub więcej, tyle ile wchłonie ryż)
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju do smażenia
• garść natki pietruszki

Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju, wsypuję surowy ryż, podsmażam ok. 2 minut, po czym wlewam 1/2 szklanki gorącego bulionu i mieszam. Gdy ryż wchłonie płyn, wlewam znów część bulionu i mieszam. Postępuję tak aż do wyczerpania bulionu. W razie gdyby ryż dalej był za twardy, wlewam dodatkową porcję bulionu, tak aby ryż był miękki.

Na drugiej patelni podsmażam na łyżce oleju pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i posypaną przyprawą do drobiu. Do podsmażonego kurczaka dodaję warzywa, duszę całość na niewielkim ogniu, aż jarzyny będą miękkie. Gdy ryż wchłonie cały płyn, dodaję przyprawy (curry, sól, pieprz), mieszam dokładnie. Na koniec łączę ugotowany ryż z usmażonym kurczakiem i warzywami. Przekładam na talerz. Całość dekoruję świeżą natką pietruszki. 

Smacznego! :)

Makaron z wyspy Rodos

Smaczna, grecka zapiekanka, w której znajdziecie makaron, mięso mielone, bakłażana, pomidory i ser żółty. Potrawa jest sycąca i bardzo aromatyczna. Idealna propozycja na obiad w okresie zimy :)

Inspiracja

Makaron z wyspy Rodos

Liczba porcji: 6-8

Składniki:

• 350 g makaronu spaghetti
• 1 duży bakłażan
• 200 g sera żółtego startego na dużych oczkach tarki
• puszka rozdrobnionych pomidorów (około 390 g)
• 250 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziół (bazylia, oregano, lubczyk)
• olej do smażenia
• masło do wysmarowania formy

Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam, przelewam zimną wodą i pozostawiam do ostudzenia. Bakłażana myję, obieram ze skórki i kroję je w plastry. Plastry bakłażana smażę na rozgrzanym oleju. Po wyjęciu bakłażanów, na reszcie tłuszczu smażę posiekaną cebulę. Dodaję do cebulki posiekany czosnek i podsmażam chwile, dodaję mięso mielone, liść laurowy, doprawiam całość do smaku przyprawami i ziołami. Wkładam połowę pomidorów i duszę wszystko ok. 30 minut. 

Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Na dno naczynia kładę plastry bakłażana, posypuję połową starego sera. Wykładam ugotowany makaron i posypuję resztą sera. Całość polewam sosem mięsnym, a wierzch przykrywam resztą pomidorów. Piekę zapiekankę w nagrzanym piekarniku do 180ºC około 30 minut. 

Smacznego! :)

 

Kotlety bułczane

Do przygotowania tych smacznych i sycących kotletów można wykorzystać resztki niezbyt już świeżego pieczywa. Ich wykonanie zajmuję kilka minut, a smak jest zbliżony do omleta, pewnie dlatego, że w kotlecikach są jajka. Potrawa smakuje najlepiej na ciepło podana z sosem ostrym pomidorowym lub słodkim sosem chili :)

Przepis własny

Kotlety bułczane

Liczba porcji: 3 kotlety

Składniki:

• 1 bułka
• 1 kromka chleba
• 4 łyżki startego sera żółtego
• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• 1-2 łyżki bułki tartej
• curry
• sól
• pieprz
• czubryca zielona
• olej do smażenia

Bułkę rozdrabniam i wrzucam do miski. Dodaję do niej także pokruszony chleb bez skórki. Jajka roztrzepuję z mlekiem i mieszanką zalewa pieczywo w naczyniu. Dodaję przyprawy: sól, pieprz, curry, czubrycę i dokładnie całość wyrabiam. W razie jakby masa była zbyt rzadka dodaję trochę bułki tartej lub więcej pokruszonego pieczywa. Miksuję blenderem na ciapkę. Dodaję starty ser żółty i mieszam. Z masy formuję trzy kotleciki i obtaczam w bułce tartej. Smażę kotlety na rozgrzanym oleju z obydwu stron na ładny, złoty kolor. Osączam na ręczniku papierowym. Kotleciki można podawać z sosem pomidorowym, a ja podałam je z sosem do hamburgerów, który zalegał w mojej lodówce. 

Smacznego! :)

 

Kremowa zupa pomidorowa z ciecierzycą

Bardzo aromatyczna, esencjonalna, kremowa zupa pomidorowa podana z cieciorką, śmietaną i natką pietruszki. Wspaniale rozgrzewa i na długo syci. Idealna propozycja na zimowy obiad :)

Przepis własny

Kremowa zupa pomidorowa z ciecierzycą

Składniki:

• 1,5 szklanki rosołu
• 1,5 szklanki soku pomidorowego
• 3 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 duża marchewka
• niewielki kawałek selera
• 2 niewielkie cebulki
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• sól
• pieprz
• cukier

Dodatkowo:

• śmietana 18% do podania
• 1/2 puszki ciecierzycy
• natka pietruszki

Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na oleju, pod koniec smażenia dodaję do niej drobno posiekany czosnek i jeszcze chwilę podgrzewam. Marchew i selera myję, obieram, płuczę i ścieram na tarce na dużych oczkach, dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, zalewam gorącym rosołem i całość gotuję pod przykryciem ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną. 

Po tym czasie wlewam do garnka sok pomidorowy i dodaję koncentrat, mieszam i gotuję jeszcze 5 minut. Zupę przecedzam przez sito, warzywa miksuję blenderem i dodaję z powrotem do garnka z zupą. Na koniec doprawiam całość do smaku solą, pieprzem, cukrem (jeśli zupa jest zbyt kwaśna). 

Ciecierzycę osączam z zalewy. Do miseczek nalewam gorącą zupę. Podaję z ciecierzycą, kleksem śmietany i natką pietruszki. 

Smacznego! :)

 

Tort śmietanowy z brzoskwiniami

Uwielbiam gdy w torcie jest dużo kremu i owoców, a blaty biszkoptowe są porządnie nasączone, ten tort taki jest! Mój wypiek stanowią cztery cienkie blaty nasączone ponczem z wódki i syropu brzoskwiniowego, przełożone delikatnym, waniliowym kremem śmietankowym z brzoskwiniami z puszki. Wierzch został udekorowany owocami i bitą śmietaną. Idealny tort na urodziny czy imieniny :)

Przepis własny

Tort śmietanowy z brzoskwiniami

[tortownica o średnicy 23 cm]

Składniki:

• Biszkopt z 6 jajek

Krem:

• 1l śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny

Nasączenie:

• 150 ml wódki
• 150 ml syropu z brzoskwiń

Dodatkowo:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• puszka brzoskwiń
• puszka ananasa
• 2 kiwi
• banan
• pomarańcza

Ostudzony biszkopt przekrawam na 4 cienkie blaty. Każdy nasączam ponczem. 

Poncz: Syrop z brzoskwiń mieszam z wódką. 

Krem śmietanowy: Schłodzoną śmietanę ubijam partiami (najlepiej po 250 ml) z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Na koniec mieszam z ostudzoną żelatyną (1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szkl. gorącej wody). 

Na pierwszy blat posmarowany dżemem nakładam trochę masy śmietanowej i przykrywam drugim blatem biszkoptu. Nasączam ponczem brzoskwiniowo-alkoholowym i wykładam sporą ilość kremu śmietanowego oraz pokrojone w kostkę brzoskwinie i ananasy. Przykrywam trzecim blatem biszkoptowym i znów wykładam krem i owoce. Na to kładę ostatni, czwarty blat i lekko dociskam całość. 

Dekoracja: Wierzch i boki tortu smaruję kremem śmietanowym. Banana obieram, kroję w skośne plasterki i obficie skrapiam sokiem z cytryny. Na wierzchu tortu układam plastry banana, półplasterki kiwi, różyczki wykonane z plasterków brzoskwini oraz plastry pomarańczy. Dekoruję tort dookoła wzorkiem wyciśniętym przez szprycę z bitej śmietany. Tort wstawiam do lodówki. 

Smacznego! :)

  

 

Marcepanowe muffiny z jagodami

Wspaniałe, jedne z najlepszych muffinek jakie upiekłam do tej pory, z dodatkiem mrożonych jagód, które doskonale przełamują słodycz marcepanu. Wierzch wieńczy posypka z płatków migdałów :)

Muffinki marcepanowe bez jagód

Muffiny przed pieczeniem

Inspiracja

Marcepanowe muffiny z jagodami

Składniki:

• 200 g marcepanu
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g drobnego cukru
• 1 duże jajko
• 200 ml mleka
• 6 łyżek oleju
• garść płatków migdałowych
• 2 garście jagód mrożonych

W jednej misce wymieszać przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier oraz marcepan starty na tarce na dużych oczkach. A w drugiej misce wymieszać mleko, olej wielkopolski i jajko. Następnie połączyć razem zawartość obydwu misek nie miksując tylko do połączenia składników. Wrzucić zamrożone jagody i wymieszać łyżką.
Do formy na muffiny włożyć papilotki, nałożyć do każdej ciasto do 3/4 wysokości. Posypać wierzch płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie wyjąć muffiny z pieca i pozostawić do ostudzenia. 

 

Smacznego! :)

Kotlety z kaszy gryczanej

Warto wzbogacić swoje menu o ten produkt, gdyż kasza gryczana uważana jest najzdrowszą, wytwarzana jest z nasion rośliny zwanej gryką. U mnie występuje w postaci pysznych, sycących kotlecików. Potrawa najlepiej smakuje na ciepło podana z sosem pieczarkowym (grzybowym) i korniszonami :)

Przepis własny

Kotlety z kaszy gryczanej

Liczba porcji: 5 porcji, 10 kotlecików (po 2 kotleciki na osobę)

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej prażonej
• 100 g pora (białej części)
• 150 g cebuli
• 2 łyżki oleju
• 100 g sera żółtego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czubrycy zielonej
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 duże jajka
• 4-5 łyżek bułki tartej

Dodatkowo:

• 125 ml oleju do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Kaszę gryczaną ugotować według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Białą część pora posiekać w cienkie krążki i poddusić w rondlu z 2-3 łyżkami wody tak aby warzywo zmiękło. Cebule obrać, drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach oleju. Ser żółty zetrzeć na tartce na dużych oczkach.
Ostudzoną kaszę przełożyć do dużej miski i zblenderować, dodać podsmażoną cebulę, uduszony por, starty ser, dwa jajka, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą i wyrobić dokładnie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym, czubrycą, słodką papryką i curry, wymieszać. Z masy uformować 10 niewielkich kotletów, każdy obtoczyć w bułce tartej. Kotleciki kłaść na rozgrzany olej na patelni i smażyć z każdej strony po kilka minut na niewielkim ogniu.
Kotlety podawać z sosem pieczarkowym oraz z ogórkami konserwowymi. 

Smacznego! :)


Obrazkowa instrukcja krok po kroku:

Ostudzoną kaszę przełożyć do dużej miski i zblenderować, dodać podsmażoną cebulę i uduszony por

Do kaszy dodać także starty ser, dwa jajka, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą i wyrobić dokładnie

Doprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym, czubrycą, słodką papryką i curry, wymieszać

Z masy uformować 10 niewielkich kotletów, każdy obtoczyć w bułce tartej

Kotleciki kłaść na rozgrzany olej na patelni i smażyć z każdej strony po kilka minut na niewielkim ogniu

Kotlety podawać z sosem pieczarkowym oraz z ogórkami konserwowymi

Blog Roku 2012

Kochani! W tym roku zgłosiłam swój blog do konkursu na Blog Roku 2012 w kategorii  Zdrowie i kulinaria. Jeśli podoba Wam się uwielbiamgotowac.com to serdecznie zachęcam do głosowania!

Aby zagłosować na mój blog wyślij SMS o treści D00058 na numer 7122 (Ważne! Można wysłać tylko 1 SMS z jednego numeru telefonu). Zebrany podczas głosowania dochód zostanie przeznaczony na integracyjno-rehabilitacyjne obozy dla dzieci z ubogich rodzin i dzieci niepełnosprawnych.
Głosowanie trwa do 31 stycznia br. do godziny 12:00, koszt SMS-a to 1,23 zł.

Będę ogromnie wdzięczna za każdy oddany głos :)
 

Smażone łódeczki bułaczane z farszem rybno-ryżowym

Bardzo smaczne, sycące, smażone bułeczki nadziane wspaniałym farszem z ugotowanego ryżu, ryby i sosu słodko-kwaśnego. Z wierzchu chrupiąca panierka, a we wnętrzu bogactwo smaków :) Łódeczki najlepiej smakują na ciepło podane ze słodkim sosem chili.

Warsztaty kulinarno-fotograficzne Winiary

W piątek 11 stycznia b.r. jako Przyjaciel Winiary miałam przyjemność gościć na niezwykłych warsztatach, które odbyły się w siedzibie Nestle w Warszawie. Spotkanie trwało przez kilka godzin w czasie których gotowaliśmy, a potem uczyliśmy się sztuki fotografii kulinarnej od najlepszych. Gośćmi specjalnymi byli fotograf p. Piotr Haltof oraz stylistka żywności p. Junona Lamcha. 

Pierwszą część warsztatów stanowiła prezentacja nowości produktowych marki Winiary. Po czym nastąpiło wspólne gotowanie zup w parach. Wylosowaliśmy węgierską zupę gulaszową, która jest gęsta, pożywna i bardzo smaczna. 

Następnie pan Haltof podzielił się z nami swoimi poradami dotyczącymi fotografowania żywności. A pani Junona Lamcha, udzieliła nam cennych wskazówek jak wystylizować potrawę, tak aby wyglądała naprawdę smakowicie oraz pokazała kilka przydatnych trików w dekoracji zup i przygotowywania kompozycji kulinarnych, które na pewno wykorzystam w przyszłości :)

W końcowym etapie każdy z uczestników spotkania dokonał stylizacji swojej zupy pod czujnym okiem pani Junony, a potem pan Haltof uwiecznił nasze dzieła na fotografii. Zdjęcie naszej węgierskiej zupy gulaszowej widnieje powyżej. 

Dziękuję Winiary za zaproszenie na te konstruktywne warsztaty, na których mogłam zgłębiać tajniki sztuki fotografii kulinarnej ucząc się od mistrzów. Dziękuję także panu fotografowi i pani Junonie, gdyż mówili zrozumiałym, prostym językiem przez co każdy mógł wynieść z tego spotkania naprawdę wiele wiedzy i zastosować ją potem w praktyce.

Recenzja: Ilustrowana szkoła gotowania Kuchnia włoska krok po kroku

 
"Jaki jest sekret doskonałego ciasta francuskiego? W jaki sposób przygotować ciemny wywar do sosów? Jak należy wiązać pieczeń? Jak czyścić karczochy?" - tymi słowami rozpoczyna się niniejsza książka. Dzięki tej pozycji czytelnik odkryje techniki i sekrety przyrządzania potraw. 
Książka została podzielona na siedem obszernych działów. 

Pierwszy rozdział pod tytułem Ciasta i przygotowanie wstępne stanowi podstawowe przepisy m.in. na makaron jajeczny, tagliatelle i tagliolini, tortelli, ravioli, tortellini, lasagne, a także gnocchi, pizza, focaccia, grissini, ciasto francuskie, kruche ciasto, ciasto biszkoptowe, ciasto do tarty, ciasto drożdżowe oraz risotto, polenta, omlet, pancake. Po czym następuje kategoria przepisy, w której znajdują się potrawy wykorzystujące receptury na wyżej wymienione dania.

 

Drugi dział zatytułowany Sosy rozpoczyna się od obróbki ziół. Następnie zawarte są w nim przepisy na różnorakie buliony, wywary, sosy oraz na majonez. W tej kategorii znajdziemy także receptury na konfitury z warzyw i owoców oraz na przetwory. 

Kolejny rozdział stanowią Mięsa. Zamieszczono w nim sposoby oczyszczania, wiązania i pieczenia mięs (tj. kurczak, kaczka, królik, zając, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina, wołowina, dziczyzna), przygotowywania zrazów, kotletów i antrykotów. 

 

W następnym dziale pod tytułem Ryby zaprezentowane zostały rady dotyczące oczyszczania i przyrządzania ryb morskich jak i rzecznych. Znajduje się tutaj m.in. instrukcja przygotowania sushi, a także sposób przyrządzenia owoców morza tj. małże, mule, ostrygi, homary, krewetki, kalmary, ośmiornica i mątwy.

 

 

Piąty rozdział Warzywa przedstawia wskazówki mycia i gotowania warzyw strączkowych, owocowych i grzybów, a także sposoby ich krojenia.

 

W kolejnym dziale zatytułowanym Owoce zamieszczona zostały podobne wskazówki jak w poprzednim rozdziale, są tutaj również techniki mycia, obierania, pestkowania i krojenia owoców. 

 

Ostatnią część książki stanowią Słodkości. Znajdują się w tym miejscu receptury na słodkie bezy, krem cukierniczy, semifreddo, budyń, mus owocowy, sorbet, krem gnache, polewę czekoladową, marcepan. Są tutaj także pomysły na zjawiskowe dekoracje z czekolady oraz karmelu.

 

Na początku każdego działu znajduje się wykaz niezbędnego sprzętu i akcesoriów kuchennych do przygotowania potraw. 

 

Przy przepisach zamieszczona jest informacja o czasie przygotowania, ilości porcji, a także jakie wino pasuje do danej potrawy. To co przykuwa uwagę to ładne, kolorowe zdjęcia, pokazujące poszczególne kroki przyrządzania dania. Osobiście wybieram tylko takie książki kucharskie, w których przy przepisie znajdują się zdjęcia.  Myślę, że warto wzbogacić swoją biblioteczkę o tę pozycję.
Podoba mi się też to, że książka ta napisana została w sposób przystępny i zrozumiały dla osób dopiero rozpoczynających swoją przygodę z gotowaniem. Znajduje się w niej mnóstwo ciekawych inspiracji i porad. Książka jest opasła, bogata w piękne, smakowite fotografie. 
W tej pozycji jest także praktyczny słowniczek kulinarnych pojęć. Na końcu zamieszczony został indeks produktów i potraw podzielony według działów, alfabetyczny indeks przepisów oraz indeks ogólny.

 

Ogólne informacje o książce:

Tytuł książki: Ilustrowana szkoła gotowania

Podtytuł: Kuchnia włoska krok po kroku

Autor: Opracowanie zbiorowe

Wydawnictwo: Jedność

Rok wydania: 2011

Okładka: twarda 

Wymiary: 20 cm x 24,5 cm

Liczba stron: 512 

Sugerowana cena książki zamieszczona na okładce jest równa 59 zł, ale można kupić ją taniej w cenie 38,35 zł.  Na stronie CupoNation.pl możecie znaleźć kupon uprawniający do tej 10% zniżki na cały asortyment w sklepie empik.com.

Jeśli chcecie przeczytać o mojej poprzedniej recenzowanej książce zajrzyjcie pod link Potrawy i zwyczaje wielkanocne. Mam nadzieję, że na blogu pojawi się jeszcze więcej takich wpisów :)