Bardzo smaczna zapiekanka z kuchni greckiej. W jej składzie znajdziecie bakłażana, pomidory, mięso mielone, beszamel i aromatyczne zioła. Musaka jest prosta do przygotowania, sycąca i znakomicie smakuje podana na jesienny czy zimowy obiad :)
Musaka (Moussaka)
[owalne
naczynie żaroodporne]
Składniki:
- 300 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
- 1 duży bakłażan
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 500 g pomidorów
- sól morska
- pieprz
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka suszonych ziół (bazylia, oregano, lubczyk)
- 150 g sera żółtego
- słodka papryka w proszku
Sos
beszamelowy:
- 300 ml mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki masła
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Bakłażan
myję dokładnie, osuszam i kroję w półcentymetrowe plastry, posypuję je solą i
odstawiam na durszlaku na 1 godzinę.
Cebulę
i czosnek obieram, drobno siekam. Na rozgrzanej oliwie na patelni podsmażam
cebulkę, gdy się zeszkli dodaję czosnek i smażę aż się lekko zrumieni.
Mięso
mielone dodaję do podsmażonej cebuli z czosnkiem, smażę kilka minut, aż do
zbrązowienia mięsa.
Pomidory
polewam wrzątkiem, obieram ze skórki, wykrawam stwardnienia i kroję w kostkę.
Do
usmażonego mięsa dodaję pokrojone pomidory, sól, pieprz, cynamon i zioła,
całość duszę aż płyn odparuje z pomidorów.
Plastry
bakłażana płuczę, dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem i oprószam delikatnie
solą morską i pieprzem. Smażę bakłażana na rozgrzanej oliwie na patelni z obu
stron. Następnie osączam plastry na papierowych ręcznikach.
Sos
beszamelowy: W rondlu roztapiam masło. Do roztopionego tłuszczu wsypuję mąkę i
smażę chwilę do otrzymania jasnej zasmażki. Wtedy wlewam mleko i ciągle
mieszając podgrzewam na małym ogniu do otrzymania gęstej i kremowej
konsystencji. Na koniec doprawiam sos do smaku solą, pieprzem i gałką
muszkatołową.
Na
dno naczynia żaroodpornego kładę: ½ smażonych plastrów bakłażana,
½ sosu mięsnego z pomidorami, ½ plastrów bakłażana, ½ sosu mięsnego z pomidorami. Całość polewam sosem beszamelowym i posypuję startym serem i odrobiną słodkiej papryki.
½ sosu mięsnego z pomidorami, ½ plastrów bakłażana, ½ sosu mięsnego z pomidorami. Całość polewam sosem beszamelowym i posypuję startym serem i odrobiną słodkiej papryki.
Wstawiam
do piekarnika nagrzanego do temperatury 200ᵒC na ok. 30 – 40
minut.
Musaka jest pyszna, już dawno nie robiłam. A bakłażana uwielbiam:-)Pięknie się prezentuje:-) Na jesienne wieczory idealna:-)
OdpowiedzUsuńEkstra:) Uwielbiam takie zapiekanki!
OdpowiedzUsuńteż mam musakę w swoim repertuarze:)
OdpowiedzUsuńbez ziemniakow?
OdpowiedzUsuńtak, wiem że niektórzy dodają ziemniaki, ale w oryginalnym przepisie ziemniaków nie ma :)
Usuńa skad masz ten "oryginalny" przepis? bo z tego co mi wiadomo i w Grecji i na Cyprze jedza wlasnie z ziemniakami! za to o pomidorach nie slyszalam...
OdpowiedzUsuńz tego co wiem, musaka lubi baraninę...
OdpowiedzUsuńWitam! podejrzewam, że przepisów na musakę w greckiej tradycji jest tyle, co w polskiej na bigos - w każdym regionie/rodzinie nieco inny ;-) dlatego nie chcę się czepiać, ale napiszę coś od siebie.
OdpowiedzUsuńMieszkam za granicą (nie w Grecji ale w UK). moi przyjaciele to młode greckie małżeństwo, tuż przed 30-stką, oboje pochodzą z Aten.
Niedawno byłam w Atenach i jadłam musakę w kilku restauracjach, zawsze pytałam o składniki. przepis mam od mojej greckiej koleżanki.
I: 1) mięso to zawsze jagnięcina, ewentualnie wołowina. 2) zaleca się dawać na spód ziemniaki ale zależy to właśnie od rejonu/rodziny. 3) czasem zamiast bakłażana jest cukinia, lub obydwa warzywa naraz. 4) w beszamelu zawsze co najmniej jedno całe surowe jajko dodane pod koniec mieszania. Tonsprawia, że beszamel jest jak taka puszysta "pierzynka". pozdrawiam :)
Super jest pyszne! Gorąco polecam!
OdpowiedzUsuńBeszamel posypany startym ŻÓŁTYM serem, a nie fetą?! Ciekawe, ilu Greków w ogóle wie co to jest żółty ser?
OdpowiedzUsuńBardzo fajny przepis i na pewno skorzystam. Jednak nie wyobrażam sobie musaki bez ziemniaków, więc dla jednej bądź dwóch warstw podgotuję kilka, pokroję na plasterki i dodam na spód naczynia oraz gdzieś po środku.
OdpowiedzUsuń