Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy przygotowuje się z ciasta parzonego, takiego samego jak na ptysie, eklerki czy karpatkę. Jest o niebo lepszy niż ten ze sklepu. O wiele lepszy w smaku i zapachu. Bardziej miękki, nie suchy, a jednocześnie chrupiący i niezwykle leciutki.

Wykonanie groszku wbrew pozorom nie jest ani trudne ani czasochłonne. Najwięcej czasu zajmuje wyciskanie masy na blachę, jednak jeśli macie dobrą szprycę lub rękaw cukierniczy - nie powinniście mieć z tym etapem najmniejszego problemu ;)

Groszek ptysiowy dzięki przyprawom - soli, pieprzu i gałce muszkatołowej znakomicie smakuje sam w sobie. Jednak jego głównym przeznaczeniem są sycące zupy kremy, który groszek wprost uwielbia! 

Inspiracja

Groszek ptysiowy 

[proporcje na 1 dużą blachę z piekarnika]

Składniki:

• 90 ml zimnej wody
• 30 g masła
• 70 g mąki pszennej
• 2 średnie jajka
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• papier do pieczenia

Mąkę przesiewam do miski, wsypuję przyprawy i dokładnie mieszam. 

Wodę z masłem umieszczam w rondelku i podgrzewam do rozpuszczenia. Wtedy wsypuję mąkę z przyprawami do zawartości rondla. Całość mieszam, aż do momentu gdy masa zacznie odstawać od dna rondla. 

Masę przekładam do miski, wbijam po jedno jajko, miksuję dokładnie, wbijam drugie jajko i miksuję dotąd, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. 

Ciasto przekładam do szprycy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskam malutkie kuleczki w odstępach od siebie, gdyż w czasie pieczenia znacznie urosną.

Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika do temperatury 220*C i piekę ok. 10 – 12 minut do lekkiego zrumienienia.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

Rady:

• W tym przepisie ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje poszczególnych składników: masła, wody i mąki. 
• W czasie pieczenia groszek bardzo urośnie, więc pamiętaj o zachowaniu odstępów wyciskając masę na blachę.
• Z ciasta parzonego możesz wykonać poza wytrawnym groszkiem także ptysie, eklerki czy karpatkę na słodko.
• Groszek ptysiowy możesz przechowywać do tygodnia czasu zawinięty w czystą, lnianą ściereczkę.
• Z ciasta parzonego możesz wyciskać (posługując się szprycą) dowolne kształty - serduszka, literki, kwiatki i inne smakołyki.

  Wydrukuj rady